Избрани ястия за Великденския пост
Великият пост или Великият пост, най-дългият пост в християнско-православния календар, трае 40 дни и е най-ограничителен.
Великият пост или Великият пост, най-дългият пост в християнския православен календар, трае 40 дни и е най-ограничителен. По примера на Исус, който остана в пустинята 40 дни и се противопостави на изкушенията на Сатана, християните също се опитват по време на Великия пост да се въздържат от зли мисли и дела и да се издигнат, стъпка по стъпка. стъпка към Бог.
През този период ще се извърши тройно почистване. Като забранява консумацията на месо, мляко, яйца и сирене, тялото се прочиства, докато духовното съживление се извършва чрез въздържане от нечисти мисли, зли дела, всички придружени от молитва и смирение. Домакинството също ще бъде прието. Извършва се генерално почистване, всички дрехи, килими и тъкани се изнасят на слънце. На Велика събота, през Великия пост, милостинята се дава като милостиня и клетки.
Великденският пост се предшества от Стара седмица и Бяла седмица, при които се извършва постепенно преминаване от сладък към пост. Оставянето на месото на сухо е последният ден за ядене на месни ястия. В румънските села този ден е повод за купони и освен избраните ястия, които се консумират, се палят огньове по улиците или по хълмовете. Те имат ролята да премахват мрака и студа на зимата и се възприемат като принос за слънцето.
В неделята на сухото сирене на масата се слага много храна, сякаш е била изядена възможно най-много дни. В някои части на страната, особено в страната, домакинствата след партито ядат яйце възможно най-бързо, за да бъдат максимално здрави и силни и постенето да мине бързо и лесно. Преди Великия пост е важно всеки да се извини на всички, на които е направил нещо нередно и е от съществено значение да влезе в Великия пост в мир и тишина.
След като се стъмни, трябва да завърши защитен ритуал: всички съдове са обърнати с главата надолу, за да не се крият злите духове под тях.
Копър доматена супа
Съставки: две кутии доматен бульон, корен от магданоз, копър, лук, юфка, морков, половин зеле, две супени лъжици зехтин, сол, черен пипер.
Приготвяне: Лукът се обелва, нарязва се на люспи, бързо се запържва в малко олио и се гаси с чаша вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри. Междувременно почистете магданоза, моркова, копъра и зелето, нарежете и добавете в тенджерата, като се уверите, че зеленчуците са покрити с вода. Оставете да къкри около 20 минути. Добавете доматите, фидето и оставете да ври още няколко минути. Добавете сол и черен пипер на вкус, оставете на огъня за още пет минути и оставете настрана. Поръсете с ситно нарязани листа магданоз.
Крем супа от леща
Състав: 300 г леща, два моркова, лук, целина, картофи, пащърнак, две скилидки чесън, олио, сол, мащерка, черен пипер, магданоз.
Приготвяне: Лещата се бере, измива и се вари в литър и половина топла вода. След като започне да кипи, добавете морковите, пащърнака, целината и цели картофи (само измити и обелени). Когато лещата се свари, прецедете сока и смесете зеленчуците и оставете настрана. Отделно сложете масло в купа, добавете пюрето, разбъркайте добре и изсипете сока, в който са се варили зеленчуците. Добавете счукания чесън, сол и черен пипер и варете още десет минути. Когато е готово, поръсете с ситно нарязан магданоз.
Градински патладжан
Състав: 1500 г патладжан, 150 г гъби, две скилидки чесън, зехтин, 15 г галета, сол, черен пипер, връзка магданоз.
Приготвяне: Измийте добре патладжаните, нарежете ги по дължина, запържете ги в олио, след което отстранете сърцевината. Разбийте добре и смесете с почистените, измити, нарязани и задушени гъби в масло. Добавете чесън, магданоз, ситно нарязан, сол и черен пипер. Напълнете кората от патладжан с тази смес и поставете в тава, намазана с масло и поръсена с галета.
Крем от зелен грах
Състав: 500 г грах (замразен или консервиран), 80 мл олио, 15 г брашно, два килограма спанак (замразен), 5 г захар, сол, копър, магданоз.
Приготвяне: Сварете граха заедно със спанака в два литра вода. След като омекнат, всичко се прекарва през сито. Отделно сложете олиото в тенджера, добавете брашното, което се гаси с чаша грахов сок и след няколко кипвания добавете пюрето от грах и спанак, останалата част от сока от грах, сол и захар на вкус. Оставете да къкри 3 минути. Ситно нарязан копър и магданоз поръсете върху крема при сервиране.