Изборът ни на храна, предвиден от анатомията на мозъка ни - Inserm press room
По-скоро торта или зеленчуци? Въпреки че понякога е трудно да се храните здравословно, изследване, проведено от екип от изследователи на Inserm, CNRS и университета в Сорбона, обединени около Лиан Шмит и Хилке Пласман в Института за мозък и де Моел Епиниер (ICM), установява връзка между анатомията на определени региони на нашия мозък и способността да контролираме избора на храна. Тези резултати са публикувани в списанието The Journal of Neuroscience 4 юни 2018 г.
Храненето здравословно не е лесно за много хора. Способността да се поддържа балансирана диета и да се правят здравословни хранителни избори варира значително при отделните индивиди.
От когнитивна гледна точка, изборът включва два основни механизма: първият е да се присвои стойност на всяка от опциите. В случай на избор на храна, вкусът на храната и нейното хранително качество например могат да определят нейната стойност. Вторият механизъм за нашия мозък се състои в анализ на стойността, дадена на всяка опция, за да изберем най-адекватната, тук храната, на която ще приписваме най-важната стойност.
Как се вземат тези решения в мозъка? За да отговорят на тези въпроси, Liane Schmidt, изследовател на Inserm, Hilke Plassmann и техните сътрудници Анита Туше от Калифорнийския технологичен институт (САЩ), Cendri Hutcherson от университета в Торонто (Канада) и Todd Hare от университета в Цюрих (Швейцария) обединени данни за изображения на мозъка от четири проучвания за вземане на диетични решения.
В три от тези проучвания участниците изпълняват една и съща задача да оценят апетита си към определена храна според три критерия: естественото им предпочитание, вкуса на храната и ползата за здравето. По този начин участниците могат да базират избора си единствено на вкуса или да се съсредоточат върху хранителната стойност на храната.