Изборът на правилния зехтин

Зехтин: какво означава девствено и екстра върджин? ?

Така нареченият зехтин екстра върджин е чист маслинов сок. Плодовете се пресоват механично при стайна температура без да се подлага на химическа обработка или рафиниране. Следователно маслото запазва всичките си хранителни качества. то е най-сладкото и на най-плодовата зехтин, съдържанието на олеинова киселина е по-малко от 0,8%.

Зехтин девицата се прави по същия начин. Разликата се играе на съдържанието на олеинова киселина което може да достигне до 2%. Тя също има по-ниска концентрация на антиоксиданти. Съществува a истинска разлика при дегустация: девственикът ще има по-слабо изразен вкус от екстра девственика.

Маслинови масла, които не съдържат нито едно от тези две споменавания са необработени масла смесен с рафиниран зехтин. Рафинираното масло е индустриално масло, негодно за консумация, както е. Това е масло, което е претърпяло химическа обработка за отстраняване на всички негови дефекти. По това време това масло се използва главно като гориво за лампи! След това екстра върджин или девственият зехтин (10-20%) се добавя към това рафинирано масло, за да стане по-привлекателно за консумация. Тази смес прави възможно производството на зехтин, който се продава на ниска цена и който се запазва по-дълго. Но в замяна, рафиниране значително променя качествата на маслото, както по отношение на храненето, така и на вкуса. Този процес съществува и за други видове масла, така че бъдете внимателни с информацията на етикетите.

---