Изборът на хляб от кафяв все още не е сигурен, че е здрав

Klára Ludwig, основателят на Jókenyér, сега помага да се разсеят различни заблуди, да се изчистят недоразуменията и не на последно място да се изберат здравословни продукти.

Внимавайте, може да са оцветени

Едно от най-често срещаните заблуди за хлябовете е, че кафявият хляб е винаги пълнозърнест и с високо съдържание на фибри. За съжаление, не само пълнозърнестото и ръженото брашно могат да придадат на печените изделия кафяв цвят, те могат да се използват с малц, какао на прах или други оцветители за постигане на желания цветен ефект. (Въпреки това малцът не е нездравословен, тъй като е и естествена съставка, но ние не получаваме хляба, богат на фибри, витамини и минерали, който бихме очаквали.)

Пълнозърнест хляб

Един от най-здравословните видове кафяв хляб е хлябът от пълнозърнесто брашно. При смилане на пълнозърнесто брашно се обработва 100% от пшеничното зърно, така че запазва хранителните си вещества, освен това има много високо съдържание на фибри, желязо и витамини от група В, а сложните му въглехидрати могат да бъдат отличен източник на енергия в ежедневната ни диета.

ръжен хляб

Ръжените хлябове обогатяват и лагера на най-здравословните хлябове. Те се правят от два вида брашно, пшенично и ръжено брашно, които се смесват в тестото в различни пропорции - но делът на ръженото брашно винаги е над 40%. В зависимост от съотношението, ръженият хляб варира в цвят от светъл до тъмен - колкото повече ръжено брашно съдържат, толкова по-тъмно сиво-кафяви са. Ръжените хлябове имат редица благоприятни ефекти върху нашето здраве; витализиране, повишаване на имунитета и не на последно място повишава физическата форма. Също така е богат на витамини от група В, калций, магнезий, азот и фосфор.

---