Избор на кръстоцветни - Диета и фитнес
- AT
- Б.
- СРЕЩУ
- д
- Е
- F
- G
- З.
- Аз
- J
- К
- L
- М
- НЕ
- О
- P
- Въпрос:
- R
- С
- т
- U
- V
- W
- х
- Y.
- Z.
На всички ни е било казано, било то от нашите майки, лекари, учители и други мъдреци, които защитават здравословния начин на живот, никога да не забравяме да ядем зеленчуци и особено зелени и листни зеленчуци. Множество данни показват, че тези вкусни и полезни зелени зеленчуци допринасят особено за здравословното и балансирано хранене кръстоцветни които съответстват на семейството на зелето. Тези зеленчуци, наричани още brassicaceae, имат цветя с четири венчелистчета, които напомнят формата на кръста, откъдето идва и името им кръстоцветни. Макар че терминологията може да ви звучи нова, тези зеленчуци почти със сигурност вече са основен елемент във вашата диета.
Кръстоцветните включват швейцарска манголд, броколи, зеле, брюкселско зеле, карфиол, кресон, репички, рапини, рукола, спанак, ряпа, къдраво зеле и пакчо, често наричани бок чой. Тези зеленчуци, които имат високо съдържание на витамини и минерали (някои повече от други), имат достойнството да имат впечатляващи хранителни качества и са надарени с мощни противоракови свойства.
Диетолозите често наричат кръстоцветните кръгове като „функционални храни“ или хранителни вещества, т.е. храни, чиито ползи надхвърлят основната им хранителна стойност, като например предотвратяването на някои заболявания. Както всички зеленчуци, кръстоцветните са пълни с антиоксиданти, включително витамин С, витамин А, калций, желязо, фолиева киселина, разтворими фибри и лигнани. Всичко това може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Всъщност проучванията показват, че кръстоцветните намаляват плазмените нива на хомоцистеин и че високите нива на хомоцистеин увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това, поради високото си съдържание на калций, кръстоцветните плодове (особено кейл, китайско зеле и броколи), предпазват костната плътност и могат да помогнат за предотвратяване на появата на остеопороза, особено при жените.
Способността на кръстоцветните да се борят с рака се подкрепя от повечето изследвания. Изследователите са изолирали съдържащи сяра фитохимикали, наречени кръстоцветни глюкозинолати които имат способността да инхибират рака и се намират в големи количества. Тези глюкозинолати, когато се нарязват, дъвчат и усвояват, се трансформират в т.нар изотиоцианати, които работят за предотвратяване на превръщането на нормалните клетки в ракови клетки, като карат тялото да елиминира причиняващите рак агенти (канцерогени). Изследователи от държавния университет в Охайо всъщност демонстрират, че изотиоцианатите са в състояние да предотвратят разпространението на раковите клетки. Изследване, публикувано през 2004 г. в Journal of Nutrition установи, че изотиоцианат сулфорафан бори се с разпространението на раковите клетки на гърдата, дори в напреднал стадий.