Избор и използване на уок
Типичен и любим инструмент на азиатската кухня, уокът е навсякъде! И добрата новина е, че можете да задушите нещо различно от юфка и говеждо месо с чушки: уокът е подходящ за всички кухни, не само за азиатските. Научете малко повече за това плашещо голямо гърне.
Какво е уок ?
Уокът е нещо като "полусферичен" тиган, с дъно с малък диаметър и широки ръбове, повече или по-малко високо и расклешено. Някои имат плоска основа, други кръгли, защото са проектирани да се поставят на дървен огън или да се използват върху газови печки.
Диаметърът е променлив, когато се говори за уок от 30 см, това е диаметърът на най-разширената част, а не на дъното.
Предимството на уока е, че позволява бързото приготвяне на храната малко дебел, тъй като расклешените му ръбове запазват топлината, но дъното с малък диаметър избягва да има твърде голяма повърхност в контакт с източника на топлина.
Уокът, подходящ за всички видове готвене
Готвене в "соте"
Цялата храна, която му се поддава, може да се задуши в уок, просто се разбърква с клечки или разклащайте уока редовно. Това е чудесно за зеленчуци, които се готвят бързо, като същевременно остават леко хрупкави и запазват максимум витамини.
Готвене на пара
Ако имате грил, уокът може също да пара или да се нагрява върху голяма повърхност.
Парене
Някои уоки са снабдени с капак, който ви позволява да задушите или да приготвите ястия на тих огън, практични за така наречените „задушени“ рецепти.
Пържене
Уокът е много подходящ за пържене, а краищата му задържат пръските, които човек би имал с обикновен тиган. Идеалното е да имате в допълнение решетка на полумесец, за да позволи на пържената храна да се отцеди.
Как да изберем ?
>> Размерът
Твърде малки или с ниски ръбове, woks не са интересни, защото не можете да задушите зеленчуците правилно и всичко се натрупва отдолу. Колкото по-големи са те, толкова повече съставки можете да сложите в тях, разбира се, но толкова по-трудно е да се борави и с тях! Така че по-добре да не виждате твърде големи и заложете на среден уок, 28-30 см. Особено след като ще трябва да намери място, където да го съхранява. освен ако не го закачите на стената, някои са предназначени за.