Избягване на консумацията на живак с рибно месо
Общ преглед
Живакът е метал, който се намира естествено в околната среда. Човешки дейности като селско стопанство, добив и изгаряне на въглища или промишлено използване на живак увеличават преминаването на живак през въздуха, водата и почвата.
Във водата живакът променя структурата си и се превръща в метил-живак. Рибите абсорбират тази форма на живак. Когато хората ядат риба, която е поела живак, тя се абсорбира в тялото и при високи концентрации става токсична.
С течение на времето живакът ще се отделя с урината, изпражненията или кърмата.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Рискови фактори
За повечето хора, които ядат риба и черупчести, погълнатият живак не е здравословен проблем. По принцип продуктите от риба и черупчести мекотели са здравословни храни, тъй като съдържат висококачествени протеини и други основни хранителни вещества, имат ниско съдържание на наситени мазнини и съдържат Омега-3 мастни киселини, които са незаменими мастни киселини.
Балансираната диета, която включва риба и миди, може да допринесе за здравето на сърцето и хармоничния растеж и развитие на детето. Почти всички риби и черупки съдържат следи от живак, но някои видове имат по-високо съдържание от други.
Консумацията на големи количества от тези риби или черупки може да доведе до натрупване на живак в токсични нива в организма. При плода, новороденото или малките деца тези повишени нива на живак могат да доведат до увреждане на нервите и мозъка.
Международните организации предупреждават следните категории хора да избягват да ядат риба, богата на живак:
-жени, които искат да забременеят;
-бременни жени;
-кърмещи жени;
-малки деца.
Профилактика
Хората от тези категории се съветват:
- да не се яде месо от риба като акули, риба меч или скумрия, защото съдържа високи концентрации на живак; Хищните океански риби, които са живели дълго време, съдържат най-високите нива на живак
- да се консумират максимум 170 g на седмица месо от някои видове риба тон или омар, тъй като те съдържат повече живак от другите риби
- да се консумират максимум 340 g на седмица риба или черупки с ниско съдържание на живак; други риби с ниско съдържание на живак са омари, видове тон, сьомга или лаврак.
Рибното месо, използвано в рибни пръчки или продукти за бързо хранене, обикновено има ниско съдържание на живак.
Да запомня!
Живакът се натрупва в тялото с течение на времето и бавно се елиминира чрез урина, изпражнения или мляко. Ако се консумират големи количества богата на живак риба, тя ще бъде елиминирана от тялото в рамките на около една година, ако консумацията на рибено месо бъде спряна.
Жените, които забременеят и са яли рибно месо, могат да имат високи нива на живак в тялото си. Обикновено тези количества живак не причиняват здравословни проблеми, но могат да навредят на развиващия се плод.