Избягвайте и използвайте остатъци от Коледа Съвети за рецепти Център за консултации на потребители
Холандски сос (4 души)
250 мл зеленчуков бульон, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 1 яйчен жълтък, 3 супени лъжици вода, 1 супена лъжица лимонов сок.
Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и направете руф. Когато брашното е светложълто, деглазирайте със зеленчуковия бульон. Разбийте го добре, за да няма бучки. Оставете соса да се готви за около 5 минути. Разбийте жълтъците с вода и добавете към соса. Не позволявайте да заври повече! Подправете соса с лимонов сок. Съчетава се добре с черен салсифи, карфиол или други сезонни зеленчуци.
Шоколадов и ядков пандишпан
250 g пълнозърнесто пшенично брашно, 150 g масло или растителен маргарин, 100 g мед (или захар), 3 яйца, 100 g черен шоколад (нарязан на ситно), 100 g лешникови ядки (смлян), 1/2 пакетче бакпулвер.
Смесете всички съставки в тесто. Напълнете в намазнена тава за питки и печете във фурната при 175 ° C за около 45 минути. Ако остане млечен шоколад, използвайте по-малко мед или захар. Разбира се, могат да се използват и други ядки и ядки като бадеми. Замръзва добре.
Ядкови клинове
Тесто: 400 г пълнозърнесто брашно, 100 г кафява захар, 200 г масло или растителен маргарин, 2 яйца. Топинг: 200 g паста от марципан, 3 - 4 супени лъжици вода, 400 g лешници (смлени), 100 g масло или растителен агарин, 170 g кафява захар, 100 g крем крем, 2 щипки ванилия (смлян).
Замесете тесто от брашното, кафявата захар, маслото и яйцата и го разточете върху намазнена тава за печене. Смесете всички останали съставки в тиган на слаб огън до гладка маса и разпределете равномерно върху тестото. Печете на 200 ° C за около 25 минути и нарязвайте на триъгълни парчета още топли. Съвет: адаптирайте рецептата към остатъците - остават ви само 100 г марципан? Направете само половината от рецептата!
Картофени бисквитки (1 човек като гарнитура)
150 г картофено пюре (направено от пресни картофи), 1 яйчен жълтък, 1 супена лъжица галета (или овесени люспи или смлени лешници, които са нежни като цвят), пълнозърнесто брашно за преработка, масло за пържене.
Смесете картофеното пюре с жълтъците и галетата. С набрашнени ръце разточете малки топчета от масата и ги оформете в бисквитки върху набрашнена работна повърхност. Загрейте олиото в тиган и запържете бисквитките от двете страни, докато станат хрупкави и златистокафяви. Сервирайте с цветна салата или ястие с месо.
Пикантна салата (4 порции)
400 г савойско зеле, 3 моркова, 1 ябълка, 1 чаена лъжичка хрян, 100 мл мътеница, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 щипка захар, 0,5 чаена лъжичка йодирана сол, 0,5 чаена лъжичка пипер, индийско орехче, смлян ким, 2 супени лъжици нарязани орехови ядки.
Почистете и измийте савойското зеле, морковите и ябълките. Нарежете савойското зеле на много фини ивици и настържете на ситно морковите. Смесете хряна и мътеница заедно. Настържете ябълката, залейте с лимон и разбъркайте в салатния сос. Подправете на вкус с подправките. Смесете савойското зеле и морковите със соса, оставете да престоят поне 30 минути и подправете отново на вкус. Точно преди сервиране, сгънете нарязаните орехи.
Гранулирани домати с агнешки котлети (2 порции)
2 големи домата, йодирана сол, черен пипер от мелницата, ½ моцарела около 60 г, 2 супени лъжици варен ориз, 1 стрък розмарин, 40 г орехи, 1 супена лъжица прясно настърган пармезан, 1 супена лъжица зехтин, 4 агнешки котлета, розмарин за гарнитура.
Отрежете капак от доматите и отстранете семената и течността с малка лъжица или резачка за топчета. Подправете със сол и черен пипер. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Нарежете моцарелата на парчета и добавете към доматите с ориза. Оголете и нарежете иглите от розмарин. Накълцайте и орехите. Смесете розмарина, орехите и пармезана и поръсете моцарелата. Полейте с ½ супена лъжица зехтин. Гравирайте за около 5 минути под предварително загрятата скара на фурната. Подправете агнешките котлети със сол и черен пипер. Загрейте останалата част от зехтина и запържете агнешките котлети за около 2 минути от всяка страна. Сервирайте с доматите и гарнирайте с розмарин. Сервирайте с багет. Съвет: Парче от коледното печено върви добре с това ястие.
Спрей от моркови и билки кварк (2 порции)
1 морков, ½ скилидка чесън, 1 супена лъжица смлени бадеми (алтернативно сусам, слънчогледови семки или орехи), 100 г кварк, 1-2 чаени лъжички бита сметана, 1 супена лъжица прясна, нарязани билки, йодирана сол, черен пипер от мелницата.
Обелете и настържете морковите и скилидката чесън. Смесете с бадемите, кварка, сметаната и половината от билките до гладка смес и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте намазката, поръсена с останалите билки.
Домашен ядков крем (2 порции)
100 g смлени ядки (напр. Бадеми, лешници), 100 g меко масло, 2 супени лъжици какао на прах, 1 супена лъжица мед, 1 MS ванилия.
Разбийте маслото до пяна, добавете всички останали съставки и разбъркайте. Опитайте на вкус и добавете малко мед, ако е необходимо. Изплакнете буркан с винт с вряща вода и изсипете крема с ядки директно в него. Кремът ще стегне в хладилника и ще продължи около две седмици.
Дреболия
4 до 5 бисквитки или парчета столлен, приблизително 200 g кварк (алтернативно 100 g кисело мляко и 100 g кварк), пресни плодове.
Натрошете бисквити или столлен, покрийте дъното на чаши или гювеч с тях, отгоре със слой леко подсладен крем от кварк (направен от кварк, кисело мляко, ако искате) с плодове - като мариновани сливи, череши от буркана, компот от ябълки - или каквото и да е останало на партито остана. Ако няма деца, можете да полеете малко сладкиши, ром или амарето върху сладкишите.
Ориенталски оризов пудинг (2 порции)
30 г оризов пудинг, 250 мл мляко, 1 сгушена супена лъжица захар, 50 г нарязани смокини, 25 г нарязани ядки (напр. Шам-фъстъци, кедрови ядки, бадеми, лешници също смесени), 1 пакетче варва захар от бурбон, 1 чаена лъжичка кардамон, 1 чаена лъжичка канела
Сложете мляко в тенджера. Веднага добавете ориз, захар и смокини. Оставете да заври на ниско ниво, след това обърнете надолу и оставете да престои (вече не е необходимо да кипи). Добавете подправки и ваниловата захар. Разбърквайте отново и отново, за да не изгори нищо. Оризът отнема около 25-30 минути, за да омекне. Печете ядките в тиган, докато станат златистокафяви и ги сгънете в готовия ориз.
Хрупкава зърнена култура
50 g мед, 50 g ядки (напр. Нарязани шам фъстъци, кедрови ядки, бадеми, лешници, бадемови люспи, също смесени), 30 g овесени люспи
Разтопете меда в тиган или тенджера на слаб огън. Добавете овесена каша и ядки. Обръщайте постоянно, така че нищо да не изгори и всички съставки да са добре смесени. Всички съставки трябва да са със златистокафяв цвят, тогава мюслито е готово. Времето за печене е около 5-10 минути на слаб огън. Изсипете мюслито в купа, докато е още топло, тъй като мюслито става твърдо след охлаждане и залепва в тенджерата/тигана. Поставете в добре запечатваща се кутия за съхранение, така че мюслито да остане хрупкаво.