Избягвайте холестерола! Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
29 април 2006 г. 10:00 ч
Не холестерол, а наситени мазнини
Отношението напоследък леко се промени. Експертите обикновено препоръчват на пациента да ограничи - но не и напълно да елиминира - консумацията на храни, богати на холестерол. В днешно време намаляването на тези видове хранения вече не е лекарство номер едно за висок холестерол. Ефектите на холестерола в човешкото тяло чрез храната могат да се променят. Стойността на холестерола във всички случаи остава под стойността на наситените мазнини. Следователно би било опасно да се мисли, че храна без холестерол, като шоколад, може безопасно да се консумира от хора с висок холестерол. Богата на наситени мазнини, като шоколад, също остава важен фактор, влияещ върху диетата.
Според диетолозите не е задължително високото съдържание на холестерол в храната да е заплаха номер едно, а високият дял на наситени мазнини в нея.
Японската диета е истинското нещо?
Следователно наситените мазнини, които се намират главно в животински храни (месо, млечни продукти), могат да бъдат наречени основен враг в борбата срещу холестерола. Всъщност консумацията им увеличава общата стойност на холестерола при рискови индивиди. Забележително е, че това е демонстрирано в проучване на професионалисти, занимаващи се с диетичните промени в японците, които са мигрирали в Съединените щати. Рискът от инфаркт при тях първоначално е бил много нисък - далеч под този на американците - тъй като те са от страна, която предпочита диета с ниско съдържание на мазнини. Вместо месо, яйцата, пържените картофи, беконът, сладоледът, рибата си останаха любими и това послужи като основа на диетата им дори след преместването им в други страни.
Само сушито е здравословно?
Не е задължително да се обърнем към това японско рибно ястие за „подслон“, защото средиземноморската диета също е изпитание: тя включва повече хляб и нишесте, зелени зеленчуци, сурови зеленчуци, риба, птици и зехтин методи за готвене. Е и разбира се много плодове.
Кои са козовете на средиземноморската кухня? Богатство на ненаситени мазнини (зехтин), омега-3 мастни киселини (рапица, риба) и фибри (плодове, зеленчуци, бобови растения). Първият намалява LDL холестерола, вторият повишава течността на кръвта, а третият ограничава пътя на холестерола и наситените мазнини в кръвта.