Избирайки го, пазейки го, готвейки го

Как да готвя пилешкото овнешко месо, как да го съхранява, кога да го вкуси за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна гъба.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете своя таралеж
Запазване
Готвене на овнешко месо

От семейство Cantharellaceae, Стъпало на овца расте в кръгови колонии в подлеса на иглолистните и широколистни дървета, главно в букови горички. Много често се среща между август и декември

История и характеристики на овчия крак

Този, който все още наричаме хидн (от латинското му име Hydnum Repandum) има стъпало с неправилна форма, по-леко от шапката. Той е с размери между 5 и 8 см и носи шапка, първо закръглена, след това разтворена. Облечен, той е депресиран в центъра. Често бежов или белезникав на цвят, понякога може да бъде оцветен с оранжево или светлокафяво.

Но истинският му отличителен белег е наличието на бодли под шапката, където други гъбички по-често показват хриле или тръби. Тези бодли са със същия цвят като шапката и се спускат ясно на крака (говорим за повтарящи се бодли). Освен това тази характеристика позволява, наред с други неща, да се разграничи от братовчеда си, парещото овче краче, чиято плът, колкото и да е годна за консумация, далеч не е толкова деликатна и остра. Този, в допълнение към представянето на шапка с по-светли цветове, особено има неповтарящи се бодли (те напълно не съществуват на крака).

Кога да се яде печено овнешко

Това е най-високият сезон за дегустацията на пиед-де-мутон през август, септември, октомври, ноември и декември.

Калории и хранителни факти за Houndstooth

Овнешкото стъпало е много леко растение: калорийният му прием не надвишава 15 kcal/100 g ! Погрижете се да запазите този актив, като контролирате добавянето на мазнини по време на готвене. И такъв какъвто е богата на фибри (3 g/100 g), той стимулира чревния транзит много ефективно.