Изберете зелени банани и не яжте пюре
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
За здравословна диета избягвайте да пюрирате картофи и да готвите със зехтин, яжте зелени банани и пийте много вода. Това са основните съвети на заслужил професор по биохимия във Великобритания.
Консумацията на сладки банани като мед, картофено пюре или други препарати, които включват смесване, са включени в главата "удоволствия за виновен" от Родни Билтън, известен професор по биохимия от университета Джон Мурс в Ливърпул, Великобритания.
С 15 години в областта на изследванията на храните, Билтън пренаписва правилата за хранене, разсейвайки някои митове. Той твърди например, че зелените банани са по-добри от зрелите банани, защото носят повече ползи за здравето, като заедно с някои зърнени храни и зеленчуци са щедър източник на фибри и устойчиво нишесте. Според учителя зелените банани са особено препоръчителни за тези, които искат да отслабнат, теза, потвърдена от диетолога Ана Мария Юлиян.
„Ние сме по-безопасни, особено ако искаме да отслабнем с няколко килограма, с жълт до зелен банан, отколкото с много зрял, който съдържа повече захар, т.е. повече нишесте, глюкоза и фруктоза“, казва диетологът. По отношение на нишестето, Ана Мария Юлиян заявява, че той е два вида: добър и лош, един е трудно смилаем, друг по-бързо.
„В случая на амилоза, устойчивият тип нишесте, има бавно освобождаване на глюкоза в кръвта, докато амилопектинът, другият вид нишесте, се усвоява бързо, което води до внезапно покачване на кръвната захар. Това бързо повишаване на кръвната захар изисква по-висока секреция на инсулин, или чрез системни изхвърляния на инсулин, ние напълняваме “, обяснява специалистът.
Консумацията на зелени банани има още едно предимство. Изследователят твърди, че те стимулират метаболитното освобождаване на глюкагон, хормон, който увеличава скоростта, с която тялото ни изгаря мазнините.
Забранено картофеното пюре
Нивата на кръвната захар трябва да касаят всеки от нас, а не само диабетика, защото високите нива на кръвната захар ни излагат на повишен риск от напълняване и разболяване. Поради това трябва да обърнем повече внимание на това, което ядем и как готвим.
Например порция картофено пюре съдържа 25% повече захар от същото количество нарязани зеленчуци. Картофите и други подобни продукти, богати на въглехидрати, съдържат големи гранули нишесте, а зеленчуците се смачкват, мембраната около тях се разпада и се отделят по-голям брой нишестени клетки, които се превръщат в захар.
Пюретата не са добри от всякакъв вид, независимо дали говорим за картофи, грах, нахут или плодове. Те ви правят по-дебели, защото благоприятстват по-високата експресия на количеството нишесте. Тогава, нека помислим как румънецът прави картофено пюре. Той го смила до степен да го даде на шестмесечно бебе без зъби, унищожавайки цялата амилоза, след което слага сметана или масло. По този начин, пюрето има сладко, в същото време има мазнини. С други думи, това ви прави два пъти по-дебели ", подчертава Ана Мария Юлиян (снимка по-горе).
Освен това, казва тя, когато ядем пюре, не полагаме усилия да дъвчем. По принцип дъвкателните мускули вече не консумират енергия, ние преглъщаме по-бързо и мозъкът получава сигнали, че се храни по-трудно. Следователно, чувството за ситост настъпва късно, което ни поставя в състояние да ядем повече, отколкото ни е необходимо.
Имаме всички предимства, ако ядем храни с високо съдържание на фибри. Те образуват съсирек в червата, причинявайки по-бавно усвояване на въглехидратите и мазнините. Освен това стимулира чревната подвижност и поддържа нашата микробна флора здрава “, заключава диетологът.
Ако пиете много вода, отървете се от болките в гърба
Според проучвания в САЩ поне 75% от хората страдат от хронична дехидратация. Тази липса на вода засяга не само физическия ни вид, но и състоянието на гърба и ставите ни, предупреждава британският професор Родни Билтън. Той обръща внимание на проучвания, които твърдят, че между осем и десет чаши вода, консумирани дневно, могат да намалят болките в ставите при около 80% от хората, които страдат от този тип дискомфорт.
Въпросната болка възниква, защото при липса на вода течността в ставите става по-плътна, което прави възможно образуването на кристали на пикочна киселина.
Правилната хидратация е и едно от най-удобните помощни средства в борбата с излишните килограми, тъй като ускорява метаболизма и принуждава бъбреците да елиминират токсините от тялото с по-интензивна скорост.
Не пържете със зехтин!
Повечето от нас имат впечатлението, че готвим здравословно, ако използваме зехтин. При високи температури обаче той се разлага, пораждайки токсични химикали, наречени липидни пероксиди.
Тези съединения не се инактивират в храносмилателния тракт, но се абсорбират, достигайки чрез кръвта до различните тъкани. Тук, ако приемът на липидни пероксиди надвишава естествения антиоксидантен капацитет на клетките, те причиняват дезорганизация на клетъчните структури и функции.
Затова съветът на биохимика е да се използва зехтин по-скоро при приготвянето на салати и ястия, които не изискват повишаване на температурите над 200 градуса по Целзий, точката на горене на това масло.