Изберете, съхранявайте и боравете добре с плодове и зеленчуци
„Добрият рефлекс“ е месечна рубрика, която разглежда проблемите на безопасността на храните, като набляга на добрите навици за безопасно и здравословно хранене. Разделът е създаден в сътрудничество с Ливанската асоциация за безопасност на храните. Уебсайт: www.lafs-lb.org;
Facebook: LAFS - Ливанска асоциация за безопасност на храните; Twitter: @LAFS_Leb
OLJ/18 февруари 2014 г. в 00:00
Плодовете и зеленчуците са сред основните храни за здравословна диета. Богати на витамини и минерали, те обаче могат да бъдат замърсени от бактерии, които се развиват в почвата или във водата, след прибиране на реколтата, по време на съхранение или дори обработка. Ето няколко съвета за избор и безопасно хранене на зеленчуци.
Изберете добре
- Купувайте плодове и зеленчуци, които не са повредени.
- Когато купувате предварително нарязани плодове и зеленчуци, резенчета диня или торбичка за салата например, уверете се, че тези продукти са охладени или поставени върху кубчета лед.
- За да се избегне кръстосано замърсяване (т.е. прехвърляне на бактерии от една храна в друга чрез контакт), в супермаркета пакетирайте плодове и зеленчуци отделно. По време на транспортирането и по-късно на съхранение ги дръжте далеч от месо, птици, риба и морски дарове.Освен това избягвайте да влизат в контакт с кухненски прибори, използвани за тях.
Дръжте се добре
- Съхранявайте зеленчуците и плодовете в чист хладилник при максимална температура 5 ° C. Препоръчително е да използвате термометър за хладилник за тази цел.
- По-голямата част от пресните продукти трябва да се съхраняват в хладилник, особено нетрайни храни като ягоди, маруля, билки (магданоз, рукола, лилаво.) И гъби.
- Отрежете повредените части на пресни плодове и зеленчуци.
- Изхвърлете всички плодове и зеленчуци, които се появяват
гнило.
Измийте добре
- Изплакнете обилно плодовете и зеленчуците под течаща вода, преди да ги ядете, режете или измивате.
- Дори ако планирате да белите зеленчуци и плодове, е важно да ги измиете, за да предотвратите залепването на мръсотия и бактерии от ножа.
- Не се препоръчва да
измийте зеленчуците и плодовете със сапун, препарати, дезинфектанти за плодове и зеленчуци, камо ли с белина. Вместо това изберете рецепта на баба: накиснете зеленчуците и плодовете в подсолена вода за няколко минути
оцет.
- Изтъркайте плодовете и зеленчуците с твърди кори, като пъпеши и краставици, с чиста четка, запазена за тази цел.
- Изсушете плодовете и зеленчуците с чиста кърпа или памучни кърпи
хартия.
- Ако на опаковката е посочено, че зеленчуците или плодовете са предварително измити и готови за консумация, е възможно да се доверите на етикета. Ако все пак се реши да се премият, трябва да се използват добри практики, за да се избегне кръстосано замърсяване.