Лимон - Химическо училище
лимон
The лимон или вар (от арабски ليمون, DMG laimūn за „лимон“; стар правопис Лимон) (Цитрус × лимон) е плодът с приблизително юмрук на едноименното дърво от рода на цитрусовите растения (Цитрусови). Това е цяла група сортове, това е кръстоска между горчив портокал (Цитрус × ауранций) и лимон (Citrus medica) произхожда [1], вероятно в Северна Индия. Около 1000 г. първите надеждни доказателства могат да бъдат намерени както в Китай, така и в средиземноморския регион.
Вечнозелените дървета дават удължени овални плодове (лимоните) с жълта или зелено-жълта кора. Сочната, кисела пулпа съдържа около 3,5–8% лимонена киселина и много витамин С. Сок, лимонена киселина, етерично масло и пектин се получават от лимони.
описание
Лимонът расте като малко до средно, вечнозелено дърво. В сравнение с други цитрусови растения, той може да бъде описан като бързорастящ и голям. По-специално младите издънки са покрити с малки, тънки тръни. Издънката е червеникава, пъпките също са розови, иначе белите венчелистчета от долната страна са розови до лилави.
Листата са продълговато-овални до широко ланцетни, заострени, леко назъбени или назъбени по ръба. Дръжката е донякъде разширена (крилата), листната пластина е ясно отделена от дръжката (еднолистен лист).
Понякога гнилостните ароматни цветя се появяват през цялата година в малкоцветни съцветия. Те имат диаметър от около 20 до 30 милиметра и се състоят от пет слети чашелистчета и пет свободни венчелистчета. Яйчникът е дебел, цилиндричен и се слива в стила. 20 до 40 тичинки се сливат с тичинките, за да образуват няколко групи.
Опрашването се извършва i. д. Обикновено от насекоми, но също така опрашването от вятъра и самооплождането чрез директен контакт на тичинките със стигмата често се срещат в цитрусите. Партенокарпията, т.е. плодовете без оплождане, водят до безплодни плодове, но също така и защото цитрусите са частично стерилни или стигмата не е плодородна. Често се появяват цветя, при които гинецеят е закърнял, тоест функционално мъжки.
Плодът (хесперидиум) се състои от осем до десет сегмента, които са пълни със светложълти сокови торбички. Всеки сегмент е заобиколен от тънка мембрана (ендокарп), целият плод от двуделна обвивка. Вътрешният слой на кората е бял (мезокарп, албедо), докато външният слой е жълт (екзокарп, флаведо), когато узрее. В купата има многобройни маслени жлези, тя издава ароматен аромат. Кората и сегментите са здраво слети заедно, плодовете не могат да се белят или разделят като другите цитрусови плодове. В горната част на плода обикновено има малка издатина. Семената са сравнително малки, гладки и заострени. Вътре са бели. Около 10 до 15% от семената са полиембрионални.
Популярни сортове лимон са Zagara Bianca, Lunario и Feminello Santa Teresa.
Лимоново дърво (плантация) в Гърция
Незрели лимони на клона
Отблизо узряващ лимон
използване
Лимоните се използват главно като храна, но и като декоративно растение. Теофраст препоръчва медианната ябълка (лимон лимон) да прогони молците. [2] Под влиянието на Джеймс Линд лимоновият сок става известен като терапия за скорбут през 18 век. Лимоновият сок се използва като контрацептив понякога и вероятно неуспешно. [3]
храна
Лимоните са открити в Европа от 13 век, първоначално в Сицилия и Испания, а от втората половина на 16 век и в Германия. [4] Вилхелмина Яшемски обаче приема, че лимоните вече са били отглеждани в Римската империя. Във вилата на Poppaea Sabina в Оплонтис, която е била разкопана през 1964 г., те могат да бъдат открити въз основа на дървесни остатъци и вида на разширението. [5] Според Яшемски лимоните се показват и на стенописи в Помпей. Рецепти с лимони също се предават от Средновековието. [6] Лимоновият сок замества verjus, сок, направен от неузряло грозде, като подкислител в средновековната кухня. В епохата на барока растенията са били използвани като декорация в градинската архитектура като символи (лимоните са били разбирани като златните ябълки на Хесперидите), но също така са много популярни поради миризмата и вкуса си. Истинска оранжерия култура се появява през 17 и 18 век. [4]
В изобразителното изкуство лимоните се появяват като част от натюрмортите за десерт или закуска от края на 16 век. Вилем Калф (1619–1693) или Ян Давидс. de Heem (1606–1683/84) изкусно поставя лимони, обелени в спирали, до или в скъпоценни чаши и чаши, вероятно за ароматизиране на виното. [7] Обелените лимони се поставят директно във виното. Лимонов или лимонов сок се използват в многобройни рецепти от ранния модерен период, така че трябва да се използва и такъв Инструкция/как да направите голям панкет по френски от 1679 г. за хрупкава печена дивеч и птици "поставете в малки купички/pommerantzen/лимони/маслини и други подобни„Бъдете обслужени. [8] Берлинският ботаник Йохан Сигизмунд Елсхолц споменава цитрусовите плодове, включително лимоните, през 1682 г. в своя Dieteticon, книга за кулинария и диети.
Настърганата кора на лимона често се използва като ароматизираща съставка в кухнята и при печенето, вижте лимонено жълто. Подходяща за консумация е само кората на необработен лимон; Преди да бъдат транспортирани, цитрусовите плодове обикновено се покриват с восъчен защитен слой и се напръскват с консерванти като бифенил (E230) или тиабендазол (E233). Яденето на такива купи е нездравословно. Необработената лимонова кора се преработва в лимоново масло.
Листата от кафир вар, понякога наричани "лимонови листа", се използват главно в тайландската кухня.
Декоративно растение
Лимоновите дървета процъфтяват и в Централна Европа, където преди са били неразделна част от оранжериите. Специална особеност на лимоновото дърво е, че то дава цветя и плодове през цялата година. От средата на май до първата слана лимонът трябва да е на открито, в защитено място. През зимата температурата трябва да се коригира спрямо светлинните условия. Ако лимоновите дървета се поставят на светло, но студено място, листата все още имат достатъчно светлина за фотосинтеза, но корените почти напълно спират своята активност при 12,5 ° C. В резултат на това дървото вече не може да достави адекватно листата и след това ги изхвърля. Настъпва така наречената „Зимна капка на листа“. Челюстните насекоми са често срещани вредители.
съставки
Както всички цитрусови плодове, лимонът е богат на фосфор и пектин (вж. Също Opekta). 100 грама лимон съдържат: [9] [10]
| 35-56 | 151-235 | 84 - 90 g | 0,6 g | 149 mg | 11 mg | 28 mg | 20 mg | 51 mg |
| 7% * | 1% * | 9% * | 3% * | 71% * |
* Ежедневно изискване за възрастни
Култивиране
Лимоните изискват равномерно топъл и влажен климат, те са по-чувствителни към суша и студ, отколкото други търговски цитрусови плодове. Те цъфтят и дават плодове през цялата година при топли и влажни условия. За да се позволи рационална реколта, растенията често са изложени на период на стрес (напояването се спира), след което след това има силен цъфтеж; след това плодовете узряват приблизително по едно и също време.
Размножаването в градинарството се извършва чрез резници или микроразмножаване. Важни сортове са „Primofiori“, „Verna“, „Interdonato“, „Eureka“, „Feminello“ и „Lisbon“.
Следващата таблица дава преглед на най-големите производители на лимони в света:
| 1 | Мексико | 1,825 | 9 | Италия | 550 |
| 2 | Индия | 1,420 | 10 | Турция | 535 |
| 3 | Иран | 1100 | 11. | Египет | 300 |
| 4-ти | Испания | 1050 | 12 | Перу | 255 |
| 5 | Аржентина | 1300 (2010) | 13 | Южна Африка | 210 |
| 6-то | Бразилия | 950 | 14-ти | Чили | 150 |
| 7-ми | Съединени щати | 732 | 15-ти | Гватемала | 143 |
| 8-ми | Китай | 618 | 16. | Гърция | 110 |
Вижте също: Най-големите производители на портокали
Други
Разговорно термините „златен лимон“ и „сребърен лимон“ са отрицателна цена за дефектни или по-лоши продукти и услуги. Различни асоциации, институции и медии от време на време или редовно инициират церемонии по награждаване, често с доста хумористичен характер.
Изразът, че някой „търгува с лимони“, описва бизнес или социален акт, който се е развил или се е превърнал в ущърб на изпълнителя.
Вижте също лимоновия социализъм и проблема с лимоните (първоначално наричан „проблем с лимоните“) [12] .