Изберете най-добрата риба!
Освен шарани, унгарските производители на риба предлагат на вътрешния пазар и висококачествени, пресни продукти от много други риби. Ако сте начинаещ купувач на риба, струва си да попитате за съвет и да попитате за рибата при всеки детайл. Качеството и безопасността на празничното меню започва от тук.
КЪДЕ ДА КУПЯ? Важно е винаги да получавате стоките от надежден източник, като например риболов или пазарен търговец. Рибният магазин се подкрепя и от факта, че тук почти сигурно се обслужваме от опитен продавач, който при поискване превръща дори плаващата риба в кухненски съдове. Ако обаче нямаме опит в темата за рибата, можем също да попитаме продавача или търговеца за съвет кои части от коя риба са най-подходящи за приготвяне на ястие. Нека винаги имаме предвид, че макар подборът да е важен, той е още по-важен: качеството и безопасността на рибата. Влизайки в търговията с риба, виждайки околната среда, можем почти веднага да решим дали си струва да купуваме там.
ПРЕСНАТА РИБА първо, може да се разпознае по аромата си. Очите на прясната риба са чисти, пълни, изпъкнали, евентуално стъклени, с воднист блясък, а хрилете на рибите са яркочервени или розови. Болезнената миризма е един от признаците на напреднало влошаване на състоянието, така че винаги бъдете подозрителни към нас, ако усещаме силен дезинфектант, изстискване на назална риза или дори амоняк. До тях нека разгледаме рибите и ако очите са хлътнали, с сухо действие, стоките вече не са пресни. И ако купуваме цяла риба, ние също изпитваме нейната еластичност с натиск. Ако плътта (кожата) ви е твърда и отскочи веднага след натиск, със сигурност ще имате работа със стоки в отлично състояние - в противен случай пръстите ви няма да се сблъскат с устойчивост или кожата ви ще се изравни. Обърнете внимание и на състоянието на плувките и люспите: плувките на прясна риба са мокри, люспите им се прилепват дълбоко и здраво към тялото и не обезцветяват. Ето защо, никога не купувайте риба, ако нейните плувки са сухи, разбити, побелени към краищата или седнете разхлабени, сухи, пърхащи.