Изберете късмет, който събирам

Мисля, че в класа на дивите билки киселецът е работата на i-Dötzchen. Това, което всички останали приемат за даденост, като възможността да прочетете „Баба и Ана“. Е, ако това е така, то аз просто излязох с училищния конус да събирам киселец. Бях го купил само веднъж (като част от билковия микс за зелен сос) и го взех сам за първи път миналата година, придружен от експерта по градска природа Аня Фидлер.

Съкровището

Удължени листа с два характерни, заострени върха отдолу. Когато стъблата с червеникави метлички се изкачат някъде между тях, всичко е ясно; в противен случай може да бъде объркан с отровните листа на арома (където „върховете“ са кръгли в долната част). Внимателният тест на езика казва: хрупкава киселина - всичко е наред, това е киселец.

Хм, познавам мръсни пръсти. За мое извинение: предварително бях набрал глухарчета.

Референцията

Работа? Позиции в множествено число и безброй! Веднага след като изкарам колелото си извън града, се озовавам в рая на дивите билки. Киселецът е там, където расте буйна и сочна от пътя. И това съвпада точно с описанието в книгите ми за диви билки: богати на хранителни вещества, не прекалено сухи ливади и крайпътни пътища.

Пътуването с колело ни отведе на север от Хамбург от Quickborn до Barmstedt; покрай Himmelmoor и с дълъг престой в Arboretum Ellerhoop. Дендрариумът е своеобразно постоянно градинско шоу: Разхождахме се между градинката на вилата, китайската и тосканската градина, синята, червената и лилавата градина, възхищавахме се на цветя и дървета, щракнахме нещо интересно тук и там и направихме много снимки. Красива и полезна (макар че за съжаление с 9 евро влизане на човек не е точно евтино за посещение на парк).

Откриване на цвете алиум в Arboretum Ellerhoop

Отразяващи стъкла в лилавата градина на Arboretum Ellerhoop

Храната

Направих най-лесното нещо, което можете да направите с моята кисела любима: просто го пюрирайте със заквасена сметана, за да направите светло зелен сос. И се наслаждавахме както на картофи от яке, така и на зеленчуци на фурна с пушена пъстърва. Тревистата киселинност на киселеца е просто непобедима. Вече знам защо толкова много хора очакваха с нетърпение тези първи свежи вестници след дълга зима без замразени и оранжерийни зеленчуци!

О, да, за пълнота: киселецът не е особено здравословен в големи количества, защото съдържащата се в него оксалова киселина пречи на усвояването на желязо и калций и може да доведе до камъни в бъбреците и пикочния мехур. Други храни обаче съдържат и оксалова киселина, например ревен и спанак - това е съставката, която води до това странно усещане за зъбите („пилинг Зинг“ каза за това един чичо от Дюселдорф). Но: ако ядете ревен, не е нужно да се страхувате от киселец. Поне не стига и двете да не са основата на храненето.

В противен случай: Насладете се!

Как е при вас: Киселецът принадлежи ли на пролетта при вас?

5 мисли за „Бране на късмет: събирам ... киселец“

За щастие имам киселец на балкони - един от малкото саксии, в които има подложки за чаши, така че винаги да е хубаво и влажно. Но тази година влажността така или иначе не би била проблем.

А, изобщо не ми е хрумнало да дръпна този на балкона! Благодаря за бакшиша - следващата година тогава.:-)

Вашето създаване на киселец и заквасена сметана звучи добре. (-; Винаги е добре да смесвате растения, съдържащи оксалова киселина, с млечни продукти, това е добра идея. Обичам много да събирам диви билки, но обикновено държа ръцете си далеч от киселец (точно като спанак и швейцарска манголд) поради киселинността и неприятно усещане за зъбите ... но си прав, в малките количества със сигурност е хубава промяна. Предпочитам да ям зевка в големи количества.
Въпреки че киселецът расте навсякъде, трудно намирам добър пункт за събиране. Обикновено го виждам на пасищата, които са били оплодени, а замърсяването е твърде голямо край пътя. Рядко го виждам в гората, където обикновено събирам билките си. Тогава балкон би бил добър вариант. (-;

О, имах късмет с киселец: Той растеше на ръба на едва изминат черен път. Определено искам да опитам смляна мая. Но за това трябва да изляза отново от града ...

Благодаря ви за тази страница
Тъй като съм предимно веган, винаги търся нови рецепти и тук намерих това, което търсех.
Тъй като сега основно търся храната си сред природата, намерих и сайтове в Интернет, които са много полезни по отношение на дивите билки и техния ефект върху нашето здраве.
Струва си да сърфирате в Интернет!
Успех и приятно прекарване на тази планета!
Всичко е любов!
DIRK

Оставете коментар отмяна отговор

Кой пише тук?

Сабин Шлим, автор на готварски книги и преводач, копирайтър с фокус върху храната. Изживявам частните страни на страстта си към храната и готвенето в този блог. Можете да намерите професионалния уебсайт тук. Повече за мен на тази страница.

Моята настояща книга

За ясни, разбираеми рецепти

Пишете рецепти. Инструкции в 10 заповеди (PDF)

Абонирайте се за статии по имейл

Етикети

Архив на публикациите

RSS емисия

* Връзки към книги

Връзките към книги и други медии, отбелязани с *, водят до уеб магазина на света на авторите. Това е мрежов и информационен портал за всеки, който пише книги, а уеб магазинът работи точно както всяка друга онлайн книжарница: книгите струват същото, както навсякъде другаде (в края на краищата тук важат и фиксирани цени на книгите), а доставката е безплатна. За авторите обаче магазинът има решаващо предимство: В допълнение към (предимно ясните) хонорари от вашия издател, вие получавате още 7% от покупната цена на книгата директно през магазина. Това не прави никого богат, но е допълнителна финансова награда за писането на книги. Както казах: вече не ви струва и цент. Мисля, че това е страхотна програма и мога само да ви помоля да я подкрепите с покупките на книги.
Повече информация можете да намерите тук: Свят на авторите

Докато не смених всички връзки, някои връзки, отбелязани със *, все още водят до книжарница Osiander. Ако някой, който стигне до там чрез една от тези връзки, всъщност си купи книга, тя не е по-скъпа за него (фиксирани цени на книгите!), Но получавам няколко процента от продажбите.