IWI International School of Fitness - Основите на диетата са протеините
Основите на диетата: протеини
Протеините, или протеините на английски, са основни макронутриенти за нашите тела. Градивните елементи и компонентите на нашето тяло. Протеиновите молекули изграждат всички наши органи, мускули, кожа, коса. Нашето тяло също може да използва протеиновите молекули като енергиен източник.
Като разгледаме по-отблизо белтъците, ние ги разграждаме по-нататък до аминокиселините, които са съставните части на протеиновите молекули. Източниците на протеин (млечни продукти, месо), консумирани като храна, се разграждат до аминокиселини по време на храносмилането, аминокиселините се абсорбират от храносмилателната система в кръвния поток и по този начин достигат до всяка от нашите клетки, тялото ни произвежда собствена протеинова структура от тези аминокиселини. Оттук и поговорката: "Ти си това, което ядеш!"
Има общо 22 вида аминокиселини, изграждащи протеини, включително незаменими и несъществени аминокиселини. Основните аминокиселини са тези, които можем да получим в тялото си само чрез хранене, други несъществени аминокиселини могат да бъдат произведени от тялото ни, синтезирани от незаменими аминокиселини. Можем да класифицираме нашите протеинови източници въз основа на тяхната биологична стойност, която показва дела на протеините, консумирани в нашето тяло. Биологичната стойност зависи от съдържанието на аминокиселини в консумирания източник на протеин и качеството на тяхното усвояване.
The първа поръчка, (пълноценни) протеини съдържат всички основни аминокиселини в правилните количества и пропорции, така че те са достатъчни като единствен източник на протеин. Тази група включва протеини от животински произход като яйца, мляко, риба или месо. Консумирането им е от съществено значение за здравословното функциониране на човешкото тяло и ще бъде друг крайъгълен камък на нашата диета.
НА вторични протеини те имат недостиг на някои незаменими аминокиселини и следователно са недостатъчни източници на протеин сами по себе си. Групата на вторичните протеини са предимно растителни протеини.
При определяне на биологичната стойност диетолозите са използвали цялото яйце като основа, чиято биологична стойност е станала сто. Днес биологичната стойност на суроватъчния протеин, произведен при индустриални условия, може да достигне 159.
Важно е да се стремим към висок, пълен прием на протеини в нашите диетични ястия. Тъй като мускулите ни са изградени от протеини, правилният прием на протеини е от съществено значение при диета с ниско съдържание на въглехидрати, допълнена с упражнения, за да поддържаме мускулната си маса, като по този начин поддържаме метаболитната си енергия висока.