IV. Избор на храни и таблици с храни
IV. Избор на храни и таблици за непоносимост към лактоза
1. Условия и етикетиране за лактоза
Най-важното правило, когато страдате от непоносимост към лактоза, е това Винаги четете внимателно списъка на съставките! Лактозата се крие зад много термини и имена, с изключение ако самият продукт е изрично обозначен като безлактозен!
Следните обозначения показват лактоза и следователно трябва да се спазват:
- Лактоза, лактоза, E966 (лактитол), млечна захар
- Лактоза монохидрат (също лактоза монохидрат/лактоза монохидрат), лактоза 1Н2О/монохидрат
- Млечен продукт, млечен препарат, твърди млечни съставки, сухо мляко
- Краве мляко, овче мляко, козе мляко, обезмаслено мляко, извара, пълномаслено мляко, сурово мляко
- Мляко на прах, краве мляко на прах, обезмаслено мляко на прах, пълномаслено мляко на прах
- Суроватка, сладка суроватка, кисела суроватка, суроватъчни продукти
- Суроватка на прах, сладка суроватка на прах, кисела суроватка на прах
- Обезмаслено мляко, сметана, бита сметана, сметана на прах, сладка сметана, заквасена сметана, сметана за кафе, кондензирано мляко
- Масло, масло (а) мазнина, избистрено масло, заквасена сметана, млечна мазнина
- Млечен шоколад, шоколадов препарат
- Кисело мляко, кисело мляко на прах, мътеница, мътеница на прах
- Сирене, крема сирене, крем крем, кварково/извара
- Кефир, кефирен прах
Млечната захар обаче ще добавя се към много храни. Може да се намери в почти всички готови ястия, без да се налага да се споменава в списъка на съставките.
НЕ съдържа лактоза в следните термини или съставки:
- Лактат/лактат
- Млечна киселина
- Млечен протеин
- Млечнокисели бактерии/ферментирала млечна киселина (като кисело зеле)
Няма Е число, което да означава лактоза. Ако в списъка на съставките на завършен или частично завършен продукт са посочени само млечна киселина (E270) или нейните соли (E325 до E327), това може да се консумира без колебание.
Разлика между порцията и опаковката
Трябва също така да се отбележи за какво се отнася количеството лактоза в грамове - за порция или за общото количество на опаковката: Например, цялата опаковка картофено пюре на прах за четири порции съдържа също четирикратно количество млечна захар, ако количеството лактоза в грамове е само едно Сервиране.
Храната и съставките могат да се променят
Ако получите симптоми отново, въпреки че не сте консумирали никакви млечни продукти, струва си да разгледате списъка на съставките за храни, с които вече сте запознати. Добре известните продукти също могат да се променят - например ако компанията за производство на храни е променила рецептата си.
2. Хранителна маса - Неподходящи храни за хора с непоносимост към лактоза
Следните храни съдържат млечна захар или могат да съдържат млечна захар и следователно са не или само в малки количества (за лека непоносимост към лактоза) подходящ:
3. Хранителна маса - Подходящи храни за непоносимост към лактоза
На първо място, трябва отново да се спомене, че ако имате непоносимост към лактоза в никакъв случай козе или овче мляко! както и продукти от козе или овче мляко може да се използва! За съжаление тази информация може да се прочете на някои уебсайтове и е неправилна! По принцип козето и овчето мляко съдържат също толкова лактоза, колкото кравето мляко. Можете да преминете към другите видове мляко само ако сте алергични към краве мляко.
Последващи храни са без лактоза и мляко и следователно подходящ за хора с непоносимост към лактоза: Можете да видите кои храни без лактоза са в другите колони в списъка с храни МНОЖЕСТВЕНИ НЕТОЛЕРИЯ и -АЛЕРГИИ са подходящи.
* The повечето твърди и полутвърди сирена като Масло и избистрено масло почти не съдържа лактоза и се понасят много добре. По време на производството на продуктите, останалата млечна захар се разгражда по време на процеса на узряване и следователно вече не създава проблеми.
4. Хранителна маса - съдържание на лактоза (в g) на избрани храни
| Избистрено масло | 0 |
| Твърдо, полутвърдо и меко сирене | 0 или малки суми |
| масло | 0,6-0,7 |
| Сладолед | 1.9 |
| Quark (10 - 70% мазнини в сухо вещество) | 2,0-3,8 |
| Препарати от крема сирене (10-70% мазнини в сухо вещество) | 2,0-3,8 |
| Creme fraiche, крем двойно | 2,0-4,5 |
| Суроватка, суроватъчни напитки | 2,0-5,2 |
| извара | 2.6 |
| Разбита сметана (сладка, кисела) | 2.8-3.6 |
| Топено сирене (10-70% мазнини в сухо вещество) | 2.8-6.3 |
| Пластово сирене (10-50% мазнини в сухо вещество) | 2.9-3.8 |
| Варено сирене (0-45% мазнини в сухо вещество) | 3.2-3.9 |
| Плодова извара | 3.2-4.4 |
| Десерти, готови продукти като пудинг, оризов пудинг | 3.3-6.3 |
| Крем и Двойно крема сирене | 3.4-4.0 |
| Мътеница | 3,5-4,0 |
| Препарати от кисело мляко | 3,5-6,0 |
| кефир | 3,5-6,0 |
| Подсирено мляко | 3.7-5.3 |
| кисело мляко | 3.7-5.6 |
| Кафе сметана (10-15% мазнина) | 3.8-4.0 |
| нискомаслен кварк | 4.1 |
| Овче мляко | 4.2-5.0 |
| козе мляко | 4.4 |
| Краве мляко (прясно, дълготрайно мляко) | 4,8 - 5,0 |
| Сладолед | 5.1-6.9 |
| Кондензирано мляко (4-10% мазнини) | 9.3-12.5 |
| Мляко на прах | 38,0 - 51,5 |
Източник: Kasper: Хранителна медицина и диететика
Приятно е, че си тук!
"Чиста наслада - въпреки непоносимостта и алергиите!"
В моя блог Pure Enjoyment продължавам да публикувам нови рецепти и полезна информация за хранителната непоносимост и хранителните алергии.
Първите ми рецепти са без възможно най-много непоносимост към храна и хранителни алергии, особено подходящи за хора с множествена непоносимост. За щастие, чувствителността ми към глутена отшумя след години и непоносимостта към фруктоза също се подобри (Актуализация 2015). Ето защо сега има рецепти с нормално брашно. Алергиите към казеин и яйца и няколко други алергии останаха при мен.
Фокусът на моите рецепти:
БЕЗ ГЛУТЕН - БЕЗ ЛАКТОЗА - БЕЗ КАЗЕИН - Без млечни продукти - БЕЗ СОЯ - БЕЗ ЯЙЦА - БЕЗ ЯДКИ - БЕЗ КВАСА - НИСКА ФРУКТОЗА - ВЕГАНСКА - ВЕГЕТАРИАНСКА
Затова се забавлявайте в сърфирането и се радвам, ако мога да ви вдъхновя!