Италианско меню; f; r 6 души мъже; s форум
Член от 30 май 2004 г.
7 публикации (ø0/ден)
поканихме приятели през уикенда и искам да сготвя италианско меню. Помислих за следната последователност от менюта:
Антипасти (все още не знам точно какво)
Два вида равиоли със пълнеж от сьомга и билки
Като основно ястие не съм сигурен дали трябва да е печено свинско или задушено говеждо. Все още не съм намерила подходяща рецепта за печеното свинско месо. Като гарнитура бих искал да направя ризото от гъби от манатарки.
Благодарен съм за допълнения, съвети и коментари.
Член от 18 януари 2005 г.
317 публикации (ø0.05/ден)
Това звучи много добре. Като антипасти можете да направите различни мариновани зеленчуци (чушки, моркови, гъби, патладжани) или брускети, различни кростини и пармезанталер.
Бих предложил печено свинско месо (с розмарин и евентуално портокали) като второ основно ястие. Моята рецепта за него:
Пробийте малки прорези в горната част на свинско филе (приблизително 800 гр.) С остър нож, в който след това залепете резенчета чесън и игли от розмарин. (Можете също така да завържете печеното с кухненски конец). Загрейте 3 лъжици зехтин и 30 грама масло в печене; Запържете месото навсякъде. Деглазирайте с половин чаша бяло вино (може и повече) и оставете виното да се изпари малко.
Покрийте и гответе в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около половин час, като от време на време обръщате (можете и да го оставите включен). Налейте останалото вино.
Винаги го правя предния ден и след това изваждам печеното от фурната. Ако го направя с портокали, вместо с вино се изсипва пресен портокалов сок, месото се нарязва на филийки, а резените портокал между.
На следващия ден всичко се слага във фурната за още 40 минути.
Малко съм скептичен към ризотото като гарнитура. Ако сервирате антипасти И витело тонато И два вида паста, ризотото може да е малко прекалено. Всичко е много мощно. (Но вкусно). Но предполагам, че тогава ще направите малко по-малки порции, това ще бъде добре.
Във всеки случай трябва да сервирате лимончино след кафето си; това е съществена част от италианското меню. .
Член от 11 декември 2003 г.
5848 публикации (ø0.94/ден)
и „каша“, направена от следните съставки:
зелени маслини
отвличане
чесън
лют пипер
листен магданоз
смляна лимонова кора
малко лимонов сок
чесън
зехтин
Намачкайте, че в хармонична смес с вълшебната пръчица или в миксер на каша, каперсите са достатъчно солени, така че не добавяйте повече сол
изрежете джоб в печеното телешко с тесен нож, сложете "кашата" в тръбна торбичка и напълнете джоба с нея. с клечка за зъби или подобна изключвам. Намажете печеното с "гъбата", добавете 1 консерва домати, черни маслини и каперси и малко бяло вино към печеното и първо го изпечете на грил за четвърт час при добри 220 градуса, след това го включете на 120 градуса и гответе около 45 минути оставете, извадете печеното и го оставете да си почине известно време, отворете, за да се насладите най-добре с полента.
Член от 29 декември 2004 г.
2015 публикации (ø0,35/ден)
това е страхотна рецепта, трябва да я опитам!
В края на деня получих \ "Cantuccini in Vin Santo \" в ресторант в Тоскана. Това също беше много интересно и вкусно вкусно.
Все още имам следната рецепта, която да ви предложа:
Свинско филе в шунка Сан Даниеле
Нарежете две свински филета приблизително 300-400 g всяко на филийки с дебелина 2 до 3 cm. Нарежете на ситно 2-3 супени лъжици игли от розмарин.
Смесете 3 супени лъжици дижонска горчица с 1 супена лъжица сметана, поставете в чиния и обърнете в нея резенчетата месо. След това поръсете месото от двете страни с розмарин и черен пипер. Увийте плътно всеки парче месо с парче шунка (приблизително 12 филийки шунка Сан Даниеле или Парма).
Загрейте 2-3 супени лъжици олио в тиган и разтъркайте пакетчетата месо от двете страни. Намалете малко огъня и обезглавете с добро тире бяло вино. Прибл. Налейте 150 мл сметана, кипете 5 до 10 минути и подправете със сол и черен пипер. Подредете филиите филе върху чинии и ги залейте с кремообразния сос от бяло вино. Ориз, багет или дори ризото вървят добре с него, тъй като сосът не е много богат.
Любопитен съм как ще изглежда окончателното ви меню и ви пожелавам успех.
Член от 18 януари 2005 г.
317 публикации (ø0.05/ден)
Да, Cantuccini и Vinsanto също са вкусни. Но няма нищо лошо в това да предложите чаша домашно приготвено Лимончино. .
Но има толкова много вкусни италиански неща и повечето от тях са толкова много лесни за правене; За съжаление това не може да се побере в меню!
Член от 08/12/2004
1860 публикации (ø0,31/ден)
Свързвам се и с менюто ви, но с няколко точки на критика
Например ми е доста трудно да премина към равиоли след Vitello Tonnato, които са пълни със сьомга и билки, някак ми липсва връзката, но обратното, разбира се, всъщност не работи. И както вече споменахме, едно ризото за основното ястие е много тежко - по-скоро бих избрал зеленчукова гарнитура, в зависимост от рецептата за печене, и след това да я сервирам за зависимия от въглехидратите хляб от чиабата. Вече имаше няколко хубави предложения за антипастите. Но за да комбинирате витело/равиоли, евентуално бихте могли да комбинирате антипастите с вителло тонато, тогава това не е толкова доминиращо, колкото като единичен курс преди равиолите.
Що се отнася до десерта, това наистина зависи от тежестта на предходния курс - наскоро имах и тирамису, но първо имаше само малко шунка и след това tagliatelle all'ragu - с толкова голямо меню аз лично бих бил по-скоро като леко плодово сорбе след това - но това също зависи много от вашите ядящи, трудно да се реши от разстояние.
А дали е по-добре да пием Vinsanto или Limoncello след кафе е отворен въпрос - моите италианци винаги крещят за грапа, по класическия начин просто изваждаме 4-5 бутилки и ги слагаме на масата - има по нещо за всеки (греши само ако, подобно на мен, някой обърка бутилката с вода с бутилката с грапа)
Член от 30 май 2004 г.
7 публикации (ø0/ден)
събраха се няколко много интересни предложения. Критичните точки също ме накараха да се замисля дали е добра идея с ризотото за основното ястие или цялата работа е твърде тежка.
Вече пазарувах за Vitello Tonnato и определено трябва. С равиолите не съм съвсем сигурен за пълнежа.
Като основно ястие много харесвам \ "свинското филе в шунка Сан Даниеле \", може би с пържени полента или просто чиабата?
Да видим за какво още се сещам, остават още два дни
Член от 5 март 2005 г.
115 публикации (ø0.02/ден)
. и още повече идеи за италианското парти (паста):
Бързи антипасти
Канелони с горгонзола и спанак
Спагети Frittata
Смес от прясна салата
Ледено капучино
При поискване ще се радвам да ви изпратя рецептите от KM.
субектът е затворен
Тази нишка е затворена. Публикуването вече не е възможно.