Италианските гастрономи спасяват мъжки воден бивол GenussMAGAZIN
Две вкусотии от водния бивол
В допълнение към малката популация на американски бизони, Азия има най-голям дял от световната популация на биволи с 95%. За производството на Mozzarlla di Buffala, един от най-добрите италиански деликатеси, около 380 000 женски животни се отглеждат извън Азия в Южна Италия. За да дадат трайно мляко, животните трябва да раждат теле всяка година. Около 50% от телетата са мъже и следователно безполезни за фермерите. От време на време италиански служители от агенцията за хуманно отношение към животните се натъкват на незаконно „изхвърлени“ мъжки животни. След като разбраха тази ситуация чрез съобщения в пресата, експертите по месото Hagen Grote подкрепят някои смели животновъди при отглеждането и по-късното пускане на пазара на мъжките животни. Защото месото на тези азиатски говеда е също толкова вкусен и здравословен деликатес, колкото уникалната Mozzarella di Buffala, направена от млякото на женски животни.
Спасяване на мъжкия воден бивол
Естественият и безплатен начин на живот на водния бивол за отлично производство на месо е особено важен за нашите експерти. Те намериха това, което търсеха в южната част на Неапол. Няколко развъдчици на биволи могат да бъдат спечелени, за да обединят усилията си, за да преследват обща устойчива концепция. Нашите водни биволи живеят целогодишно в дивата природа на обширни пасища близо до брега на юг от Неапол. Там животните трябва да се хранят само с това, което майката природа им предлага. На поляните можете да помиришете соления, чист въздух и да усетите освежаващия вятър на близкото море. Множество ароматни диви билки, ливадни цветя и ароматната трева на солените блата са част от естествената диета на водния бивол.
Отлично отглеждане без фабрично земеделие
Животните имат свободен достъп до естествени водоизточници. Концентрираните фуражи и антибиотиците не са необходими за тези естествено здрави животни и са строго отхвърлени от асоциацията на животновъдите. Животните остават в природата целогодишно. Откритите заслони предлагат защита при неблагоприятни метеорологични условия. Можете да посетите тези райони според вашите собствени нужди и да ги оставите отново. Подходящото естествено животновъдство означава, че телетата могат да излизат на пасищата. Обикновено се избягва обичайното разделяне на майка и теле. А това, което расте толкова без стрес и естествено, може да бъде само добро.
Биволското месо убеждава на вкус
Месото от индустриалното производство, което за съжаление е често срещано днес, вече няма здравословен статус, както някога. Причината е прекомерното използване на превантивни медикаменти и оптимизирани концентрирани и угояващи фуражи, които ускоряват максимално неестествения растеж на животните. Популацията на водни биволи, която поддържаме, е съвсем различна. Благодарение на естественото отглеждане и бавния растеж те слагат относително малко мазнини. Мазнината като носител на аромат не е от особено значение в биволското месо. Самото месо е по-ароматно от другите видове говеда. Освен това има абсолютно подходяща за вида диета, както и естествено отглеждане и отглеждане. И това се отразява не само в сензационно положителните хранителни стойности, но преди всичко във вкуса. Кой може да прецени вкуса на биволското месо по-добре от готвачите на най-добрата гастрономия? Нашите експерти експериментираха заедно с тези специалисти, за да се възползват максимално от ценния природен продукт. Те прекараха много месеци с различни процеси на узряване и по този начин разработиха специален процес на усъвършенстване и узряване, който отговаря на най-високите стандарти.
Биволско месо: здравословно удоволствие
Месото на тези пестеливи, изключително нежни животни се счита за абсолютно здравословно. Той убеждава с изключително ниското си съдържание на мазнини и холестерол, много добро съотношение на омега 3 към омега 6 мастни киселини и несъразмерно високо съдържание на желязо и протеини. По този начин месото от воден бивол е не само деликатес от гледна точка на вкус, но и много по-здравословно от другите червени меса. Положителните ефекти върху сърдечно-съдовата система на човека са изследвани и научно потвърдени чрез анализи от различни италиански университети и изследователски институти.
Гарантиран висококачествен стандарт
За да убедят животновъдите на място в спазването на гарантираните условия за отглеждане и отглеждане, нашите експерти пътуват редовно и необявено до животновъдите. Общите условия, самите животни и особено стойностите на pH се проверяват като индикатор за клане без стрес. След това нашите квалифицирани месари са отговорни за професионалното изрязване. Всяко парче биволско месо се парира чисто и добросъвестно преди шоково замразяване.
Приготвяне на биволско месо
Оставете замразеното месо бавно да се размрази в хладилника. Преди приготвяне, извадете от хладилника и покрийте и оставете да почива за два часа при стайна температура. След това може да се приготви по какъвто и да е начин, без консистенцията на месото, страдащо от твърде висока температурна разлика. Важно: месото от воден бивол никога не трябва да се готви твърде дълго. Месото е с по-къси месни влакна и съдържа по-малко мазнини от другите червени меса.
Можете да намерите идеалното рагу с водни биволи директно от нас.
3 коментара
Прекрасен обрат в отглеждането на водни биволи, както би трябвало да е навсякъде в Италия, когато става въпрос за моцарела. За съжаление италианците все още не са усетили колко фантастично и здравословно е това месо. В миналото често сме се радвали на месо от воден бивол от немското развъждане и сме развълнувани.