Италиански безе le blog de samar

samar

Как да си направим италиански меренг

Италиански меренг

Италиански меренг или както го наричаме още варен захар безе, се различава от френски меренга оттук и добавянето на разбит сироп от белтъци. И тогава няма нужда да ходите до фурната, ако искате, можете просто да покафенеете с фенерче или като мен, запалете скарата и прекарайте няколко минути, гледайки меренг.

Италиански меренг е идеален за гарниране на вече изпечен лимонов тарт, а след това зачервяване с фенерче. Или полският бриош и дори гарнирани веррини. Множество десерти използват този меренг. Единственият недостатък е, че трябва да имате термометър.

Как да си направим италиански меренг: По принцип приготвяме захарта между 116-121 С, махам тигана от котлона при 116 С, защото захарта продължава да се готви. Избягвайте да изливате сиропа върху камшиците на миксера, както и отстрани на купата за салата, идеалното би било мрежа на вече монтирания меренг, намаляваме скоростта на миксера, като същевременно продължаваме да бием белтъците и сиропа. След това е необходимо да биете, докато меренгът се охлади напълно с максимална скорост. Следователно получаваме a италиански меренг лъскава и стегната.