Италианска супа от боб Tarbais и паста Clic Bien-être
Тази пълна супа, съставена от боб Tarbais, тестени изделия, бекон и вкусно ароматизиран бульон е успокояващо зимно ястие.
Съставки
- 400 г Tarbais Label Rouge/ЗГУ сух боб
- 1 скилидка чесън
- 1 морков
- 1 малка глава лук
- 75 г пушен бекон
- 1 супена лъжица зехтин
- 1,5 л пилешки или телешки бульон
- 1 букет гарни (розмарин, дафинов лист, мащерка)
- 160 г къси плоски тестени изделия
- Сол и черен пипер от мелницата
Подготовка
- Накиснете зърната Tarbais една вечер (предния ден) в 2 и половина пъти обема им студена вода. Същия ден хвърлете във водата и отцедете зърната.
- Обелете лука и моркова, нарежете ги на малки кубчета и ги сложете в тенджера. Обелете и обезмаслете чесъна, смачкайте го и добавете към останалото. Добавете маслото и задушете на умерен огън. Добавете бекона и ги запечете, като разбърквате от време на време. Добавете зърната Tarbais и букета гарни, Покрийте с бульона, посолете на вкус, Покрийте тигана и оставете да къкри за 1 час 30 минути на слаб огън.
- В края на това време извадете букета гарни, изсипете 1/3 от супата в купата на ръчен пасатор и я разбъркайте, докато се получи гладък крем, оставете настрана. Върнете останалите 2/3 от супата на огъня, покрийте я отново с бульона, оставете да заври.
- Веднага щом се стигне до кипене, изсипете пастата в супата и гответе, непокрито, за времето, посочено на опаковката (около 9 минути). След като пастата се свари ал денте, изсипете сметаната от фасул Tarbais, предварително смесен в супата, разбъркайте. Сервирайте супата гореща, при дегустация добавете дъжд от екстра върджин зехтин.