Италианска салата от тиква и цвекло

Следното италианска салата от тиква и цвекло всъщност зимната версия на популярната панзанела. Той е много добър усилвател на имунитета в хладни дни и може лесно да се приготви.

Съставки

• 50 dkg цвекло
• Половин тиква
• 2 ч. Л. Италианска смес от подправки (сушена)
• 2 супени лъжици зехтин
• 20 dkg сух хляб
• 2 скилидки чесън
• 1 червен чили
• 1 шепа листа босилек
• 2 големи шепи смесени листа от маруля (напр. Рукола, бебешки спанак, кресон)
• 1 червен лук
• За обличане: 3 чаени лъжички оцет от червено вино, 1 чаена лъжичка зехтин

Подготовка

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Обелваме цвеклото и тиквата - нарязваме стената на парчета с големина.
3. Подредете ги в тава за печене, поръсете с подправки, след това поръсете с олио, разтрийте зеленчуците с две ръце.
4. Покрийте листа за печене с фолио и поставете във фурната за 25-30 минути.
5. Междувременно хлябът се нарязва на 3-сантиметрови парчета и се поръсва с олио. Накълцайте чесъна и чилито и поръсете хляба.
6. Когато зеленчуците омекнат (но все пак хапят!), Добавете накиснатия хляб и парченца чесън и чили към пържените зеленчуци. Разбъркайте. Печете 5-10 минути.
7. Междувременно нарежете тънко червения лук.
8. Поръсете листата на марулята в купа. Когато хлябът се запече, листът за печене се изпразва в листата на марулята, изсипва се върху дресинга, осолява се, пиперва се, поръсва се с ленти лук и листа босилек.
9. Разбъркайте внимателно. Сервирайте топло.

---