Италианска рецепта Pasta al ragu d anatra ai funghi (Паста с яхния от патица
Съставки
- За пастата
- 300 гр. Брашно
- 3 яйца
- 2 гр. Сол
- За яхнията
- 1 тиквичка
- 800 гр. Патица: бедра
- 20 гр. Доматен концентрат
- 25 cl червено вино
- 25 cl домашни птици
- 2 скилидки чесън
- 5 клона Мащерка
- 2 клончета розмарин
- 3 cl зехтин
Хранене
Общо на единица (изчислено на 4 единици)
- Калории:
- 765 ккал
- Холестерол:
- 367 g
Въз основа на 2000 калории диета
Хранителна информация
Подготовка
- Паста:
Изсипете брашното в купа. Направете кладенче и сложете солта и яйцата, които преди това ще сте разбили.
Разбъркайте с върховете на пръстите, докато получите еластично и гладко тесто.
Оставете го да почине поне час (от моя страна го приготвям предния ден), като го увия в пластмасово фолио, за да не изсъхне.
Нарежете тестото на малки количества и го прекарайте през машината за тесто, започвайки от нулевата позиция. Прекарайте го 5 до 6 пъти, сгънете го и добавете малко брашно между всеки слой, ако е необходимо.
След това вземете най-фината стъпка до n ° 7.