Италианска кухня
Здраве за пътуване
Маршрут
Специални нужди
Италия - Гастрономия
Италианска кухня - легендарно вкусна и здравословна
Легендарният манталитет на този народ изигра основна роля в развитието на италианската кухня. За италианците храненето е социално събитие и програма от голямо значение. Дори и най-простите ястия се приготвят и консумират с голямо удоволствие. Това е причината за невероятното разнообразие от италианска гастрономия.
Италианската гастрономия е заслужено известна по целия свят и нейните корени се простират чак до Римската империя. Както всички средиземноморски диети, тази е значително по-здравословна от унгарската кухня, благодарение на повече зеленчуци и зехтин, който се използва вместо свинска мас, типична за унгарската кухня. Въпреки всичко това, много прилики могат да бъдат открити в двете диети, тъй като взехме червения и чесъна от Италия, но това се отрази и на нашите навици, сухите макарони, толкова типични за италианската кухня. Когато обаче мислим за тази средиземноморска държава с дълга история, със сигурност е, че пастата е първото нещо, което ми идва на ум. Това не е чудно, тъй като макароните са основата на техните мезета. НА макарони и спагети винаги готвено прясно и смесено със зехтин. Тестените изделия обикновено се правят с малко дресинг, най-често на базата на домати. Освен това те имат редица пълнени тестени изделия, които се сервират в тръба, поръсени с кайма, различни яхнии или настъргано сирене. Също така тестото е в основата на пицакоето някои изследователи сравняват с унгарските езици.
Почти всички видове месо могат да бъдат намерени в италианската кухня, но - поради близостта на морето - риба и ракообразни те играят много по-видна роля. Типичните меса или месни ястия също варират в зависимост от географското местоположение, тъй като колкото по-отдалечени от бреговете говеда, кози, овце, дивеч и различни птици консумация. Овкусяването на меса и други храни обаче е значително различно от обичайното в Унгария. Докато употребата на пипер и червен пипер е най-разпространена в Италия, невероятното разнообразие от аромати в зелените подправки е поразително в Италия. Риганът и розмаринът често се срещат в типичните им ястия. Има и голяма разлика в използването на зеленчуци, тъй като често срещаме тази съставка в италианските ресторанти. Много мезета също се правят от зеленчуци. В допълнение към брюкселското зеле, патладжаните и гъбите, които са известни и в Унгария, артишокът също е много популярен. Те се сервират и като гарнитура. Суровата консумация на салата, с различни сосове, също не е типична за унгарската кухня, тъй като предпочитаме да използваме това растение като туршия. Италианците правят дресинг за салати с масло и често го консумират като самостоятелно ястие.
В случай на супи, използването на дрънкането е напълно неизвестно. Приготвянето е по-скоро ограничено до готвене в подсолена вода и след това подправяне или кремообразуване с разтопено масло. Най-известната от техните супи е minestra (минестроне), което е богат улов, богат на юфка, и бульон (бродо), приготвено от говеждо месо, наденица и шунка. Незаменим акомпанимент към техните супи е настърганото пармезан. Супите, както и останалите ястия, се характеризират с факта, че там, където унгарската домакиня би посегнала за заквасена сметана, италианците използват сметана.