Италианска храна Типична Италия
Публикувано от Италия, 21 май 2017 г. Категория/и: Храна и напитки
Купувате ли италиански кошници за хранителни стоки и подаръци онлайн? Просто се огледайте тук на сайта, ще намерите много добри неща. Може би най-популярната кухня в Германия, италианската кухня е много повече от пица и паста. Италианската храна е израз на кулинарните традиции на много региони на Италия, оформени през годините от много фактори като традициите на всеки регион, географията и наличието на местни съставки. Кулинарната култура на Италия е силно повлияна от много от цивилизациите и обществата, които са окупирали страната от древни времена. Кулинарната традиция на Италия започва преди хиляди години, много преди политическото обединение през 1861 г., когато етруските са първите документирани жители на италианския полуостров още през 8 век пр. Н. Е. Chr. Стоки. Твърди се, че етруските са били основата за съвременната тосканска кухня. Вероятно най-старата готварска книга за всички времена,
De re coquinaria (За готварството) възниква през I век пр. Н. Е. Известна още като Апиций, тази книга е колекция от рецепти от римско време, които предоставят насоки за приготвяне на храна за сезонния готвач. По време на управлението на Римската империя храни като фазани, пауни, колбаси, свинско и морски дарове са били включени в много диети. Зърна от зеленчуци като аспержи, гъби, броколи, моркови, маруля и други зеленчуци се отглеждат, докато се отглеждат дървета от кайсии и череши. След падането на Римската империя всеки регион започва да приготвя собствена кухня, която включва месо, хляб, тестени изделия, сирене и плодове.
Италианската храна е мечта
Външните влияния върху италианската храна допринесоха за нейното развитие, преди да може да се създаде национална кухня. Гръцката кухня влияе върху регионите на Южна Италия, включително гръцки фуражи за риби, известни като brodetto (bouillabaisse на френски), нахут, сухи смокини, мариновани маслини, осолена и сушена риба и свинско месо. Арабите също повлияха на южните райони на Италия, особено на Сицилия, където се произвеждаха сушени тестени изделия. Нашествието на варварите от 5-ти век сл. Хр. Въвежда пълнени пасти, печени сладкиши и печено месо в италианския регион.
Географията също влияе върху кухнята на всеки регион в Италия. Скалистият терен и релефът на юг не позволяват говедовъдство, въпреки че козите, прасетата и агнетата процъфтяват. Маслиновите дървета процъфтяват на юг, така че зехтинът е избор на мазнини, а не на масло и свинска мас, което е по-популярно на север. Някои от най-популярните италиански храни от пица и тестени изделия характеризират южноиталианската кухня. Докато често се съобщава, че макароните са били връщани в Италия от венецианския търговец Марко Поло, макароните всъщност са били ядени по време на етруските и римските времена. Древните макаронени изделия са били направени от твърда пшеница, но са печени във фурни, а не варени във вода. Крайбрежните региони се радваха на лесно достъпни морски дарове като риби меч, омари, аншоа и сардини. Северноиталианските храни изпитваха силно германско влияние. Храни като ориз, царевица, картофи и месо бяха често срещани в местните ястия. Ризотос, полента и ньоки се развиват в Милано, докато сиренето и прошуто Parmigiano Reggiano (свързано с днешния регион Emilio Reggia) също произхождат от регионите на Северна Италия.
Източници, литература и връзки към нашия уебсайт:
Китай оказа влияние върху италианската кухня
През Средновековието римската диета се разширява, когато готвачите експериментират с нови храни. Пайовете се превърнаха в популярна италианска храна, защото се приготвяха лесно, подправяха се и се пълнеха с много храни. По някое време вносът е бил открит в италианските кухни, тъй като римляните са събирали подправки, пшеница, вино и други екзотични храни от места, далечни като Китай. Нови подправки като индийско орехче, кардамон и шафран бяха въведени през пристанищата на Венеция и Генуа. Използването на екзотични подправки и билки беше знак за богатство и известност. Много храни биха се изсипвали в билки и подправки, за да се скрият не толкова свежите вкусове на развалените храни, на които древните методи за транспортиране и консервиране не се противопоставят.
Началото на XV век донесе Ренесанса със себе си. За царствените, благородни и богати нови начини за приготвяне и представяне на италианската храна продължиха да се развиват и станаха доста времеемки. Печените животни бяха облечени по такъв начин, че да изглеждат живи и бяха напълнени в черупките и перата си за пищни тържества и след това сглобени отново. Експериментира се с пълнеж на тестени изделия и юфка на пластове, създавайки най-ранните версии на лазаня, равиоли и маникоти. Вино, билки и подправки се използваха при готвене и се добавяха към сосове и други ястия. Трюфели, чесън и други редки зеленчуци се появиха в чинии, а масите бяха поставени с изискан порцелан, метали и стъклария. И разбира се, сладките и снизходителни десерти биха изключили тези пищни празници.
Що се отнася до доматите, те са местни в Южна Америка и са въведени в Европа от испанския изследовател Кортес през 1500-те. Докато европейците засаждаха семена от домати, първоначално не ги ядяха и в един момент им повярваха