Италианска баница
Широката общественост знае само, че тя идва от Италия. Която е с кръгла форма, като слънцето. Но не всеки знае например, че е прието това ястие да се реже изключително на четен брой парчета - 4, 6, 8 или 10. Или че то трябва да се сервира горещо за обяд или вечеря и студено за закуска. И какво още трябва да знаете за пицата?
Не повече от пет
Истинската пица е „остров на вкусовете“. Когато го вкусим, усещаме и кисел вкус, и солен, и пикантен, и тръпчив, и дори горчив - всичко освен сладко! И всичко това благодарение на пълнежа. Истинските гастрономи обаче не препоръчват да се използват повече от пет продукта за пълнежа, в противен случай вкусовете ще се слеят.
Пай или тортила?
Пицата може да бъде отворена и затворена. Затворената пица се нарича калцоне и прилича на кнедли. Пригответе го така: разточете кръгла торта и разпределете пълнежа върху едната половина, след това сгънете тортата наполовина и запечатайте добре краищата. Традиционен пълнеж за калцоне - гъби, шунка, пармезан и рикота.
Дебел и тънък
Смята се, че класическата италианска пица трябва да е тънка. Това не е съвсем вярно - всичко зависи от града и въображението на готвача. В Рим пицата традиционно се прави на тънка основа, а например в Неапол пицата изглежда по-скоро като отворена баница - там не съжаляват за тестото.
Поставете пълнеж върху тестото. Но имайте предвид, че храните, които се слагат в пълнежа, не трябва да отделят много течност. В противен случай пицата няма да се изпече.
Не само с шунка
Пицата е сладка - плодове и ягодоплодни. Тази пица се прави по-трудно от традиционната пица, но резултатът си заслужава. Ето няколко съвета. Ако използвате ягоди, ягоди, малини или къпини, имайте предвид, че те ще се превърнат в каша при високи температури. Затова ги сложете върху готова, гореща кора и подправете със сладък сос или пудра захар, сервирайте веднага. Можете да печете пица с плодов пълнеж, но не повече от 2-3 минути. Затова отново разстиламе прасковите, бананите, кивито, ананасите върху готовата кора и, заливайки със сладък сос, го изпращаме за кратко във фурната.
Лечебна храна
Изследователи от Института по фармакология в Милано доказаха, че пицата предпазва от рак. В мащабен експеримент участваха 9000 италианци - и се оказа, че тези, които го ядат редовно, рискът от развитие на рак на гърлото е намалял с 35%, рак на хранопровода - с 62%. Лечебният си ефект пицата дължи на подправките, билките и доматите.
Прочетете етикета
Потърсете на опаковката съкращението D. O. C. Този знак за качество се поставя само върху ястия, приготвени по специфичен начин. По-специално - валцуван на ръка, а не с точилка. Добрата пица има максимален срок на годност 3 месеца. Ето колко много продукти, съставляващи неговия състав, запазват вкуса си. Ако е посочен по-дълъг срок на годност, консервантите най-вероятно се добавят към пицата.
На бележка
Пицата е достатъчно мазна, но лесна за поправяне.
Домати. Ликопенът, който се съдържа в доматите, е отличен антиоксидант: повишава имунитета, предпазва кожата от увреждане от слънцето и предпазва от рак.
Сирене. "Нашето" сирене - това, което е до 17% масленост. Всяко друго, което добавяме в хомеопатични дози единствено за вкус.
Шунка. Основното нещо е да изберете сортове с ниско съдържание на мазнини и да не бъдете твърде ревностни с него. 100 г - максимум за голям кръг пица.
Шампиньон. Сложете повече от тях, но не пържете в олио. По-добре сварете или купете консерви.
Лично мнение
Михаил Задорнов:
- Никога не ям пица. Италианците са мошеници. Те измислиха ястие от отпадъците от това, което не са яли вчера. Но за да го продадат изгодно, те прикриха всичко под цвета на италианското знаме - домати, сирене, зеленчуци - и направиха издънките.