Историята на сладоледа, от сняг със сироп до кремообразен лед
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Питещи
Сладоледът, един от най-ценените десерти в света, има стара история, която започва някъде преди нашата ера. Предпочитан от великите световни императори, които се стремят да го пазят в тайна, сладоледът от много години е ястие, на което се наслаждават само елитите на обществото. Днес, когато разнообразието от асортименти достига безпрецедентни цифри, това е един от най-популярните сладкиши в света.
Дългата и противоречива история на сладоледа не предлага година и име, което може да се припише на първата рецепта за освежаващ десерт. Има истории, напомнящи за император Танг от Шан (Китай) (1675-1646 пр. Н. Е.), За когото се твърди, че се е наслаждавал на дегустация на сняг, смесен с мляко и плодов сироп, комбинация, която той пази в тайна. много години. Няма обаче достатъчно доказателства, които да поставят откритието на сладолед в онези далечни времена. Със сигурност обаче знаем, че по-късно император Александър Велики (356 г. пр. Н. Е. - 323 г. пр. Н. Е.) Се е радвал на предимствата на смес от нектар, мед и сладолед и че в Римската империя император Нерон Клавдий Цезар (37-68 г. bg) изпращаше слугите си в планините да им носят сняг, към който готвачите му добавяха плодове и сиропи, приготвяйки нещо, наподобяващо сладолед.
От сняг със сироп до рецепти за "кремообразен лед"
След повече от хилядолетие, през 1295 г., Марко Поло донася в Италия от Китай кремообразна рецепта на основата на мляко и сняг, разнообразен състав с някои добавки. Съставките са в основата на рецепта, разработена на полуострова през 16 век.
В същото време рецепта за „замразено мляко“ трябва да достигне до французите (1553 г.), които дължат вкусния сладолед на херцогинята на Италия Катрин де Медичи, омъжена за френския крал Хенри II, която ще стане кралица на Франция. В двора му бяха доведени известни италиански готвачи, специално за приготвяне на любимия му десерт.
Успоредно с това обаче в Англия "кремообразен лед", както се наричаше тогава, зарадва високопоставени социални класи по-късно през 17 век, намирайки се в менютата на крал Чарлз I.
Популяризиране на сладоледа
Ако до средата на 17 век само привилегированите на времето се наслаждават на снежни десерти от 1660 г., сладоледът ще стане достъпен и за други социални класи. Популяризирането на препарата е направено от сицилианския Прокопио. Неговата рецепта, базирана на лед, мляко, масло, сметана и яйца, се оказа успешна. Неговият известен сладолед може да бъде закупен в кафене Procope, първото кафене в Париж.
Този път друг френски готвач отваряше първия ресторант във Франция, където можете да хапнете сладолед. Продуктът му съдържа не само основни съставки, но също шоколад и ягоди и се съхранява в кофи, държани в контейнери с лед и сол.
Любимият десерт на Джордж Вашингтон
Американците се наслаждаваха на освежаването, приготвено едва през 18 век. Сладоледът е донесен в Америка през 1744 г. от гост на губернатора на Мериленд Уилям Блейдън.
През 1776 г. първият магазин, пуснал на пазара този продукт, се отваря в Ню Йорк.
Сладоледът беше и любимият десерт на президента Джордж Вашингтон, който през лятото на 1790 г. щеше да похарчи, според свидетелствата на някои доставчици, внушителни суми за сладолед.
След изобретяването на хладилници, производството и пускането на пазара на сладолед донесоха добри пари на предприемачите по целия свят, които се насочиха към такъв бизнес. Търсенето също нарасна значително и днес сладоледът се произвежда индустриално в различни асортименти, които е трудно да се изброят.
През 1843 г. е изобретен фризерът за сладолед, а през 1951 г. в Мериленд е открита първата мащабна фабрика за сладолед в САЩ. Джейкъб Фусел, създателят на идеята, започва бизнеса, като продава продукта от вагон, за да открие по-късно няколко други фабрики. През 1899 г. е изобретен процес на хомогенизиране на сладолед и три години по-късно друг тип фризер за сладолед.
Междувременно рецептите и хомогенизационните процеси за сладолед се подобряват и в Европа. Освен това през 1903 г. се появяват вафли, изобретението на Итало Маркиони, който хрумва за ядливия контейнер, докато е на улицата със своята машина за сладолед.
Днешният сладолед, по-вкусен, но по-малко здравословен
„Пепатите от миналото, предците на днешния сладолед, макар и рудиментарно приготвени, бяха много по-здравословни от това, което се продава в голям мащаб, като сладолед, който не е нищо друго освен калорична бомба. Търговският сладолед изобилства от транс-мазнини (маргарини) и захари, което трябва да се има предвид не само за тези с наднормено тегло или с метаболитни нарушения като диабет, но и за всички, които се грижат за здравето. Можем да се охладим по много по-здравословен начин, като се върнем към началото на сладоледа. Ако смесим плодове, към които добавяме например нискомаслено кисело мляко, евентуално яйчен белтък, получаваме много по-здравословен сладолед от търговския. В допълнение, има серия протеинови прахове на основата на соя, с различни вкусове, които могат значително да подобрят вкуса на нашето ястие, с нисък прием на калории, но с повишена хранителна стойност ", обяснява за Adevărul, Дениса Еначе, специалист в хранене.