Историята на румънската рецепта за колбаси в продължение на две хилядолетия Evenimentul Zilei
Автор: AndreiPopa/Дата на публикуване: 25-12-2015 10:12
Историците вярват, че традиционните колбаси се произвеждат в Плешкой от почти 2500 години. Местните избягват да разкриват традиционната рецепта за продукти, приготвени от овце или свинско месо.
Cârnații de Pleşcoi, селото в община Berca на Berca, е практически идентифицирано с калните вулкани. Не можете да преминете през Берка или да посетите вулканите, без да слезете от колата и да не купите поне килограм колбаси Pleşcoi. Традиционната рецепта се прави от овче, сушено или пушено, но през последните години се приготвя и от свинско месо. „Това е така, защото румънците са по-свикнали със свинско месо, ядат овце само за Великден, така че ние се приспособихме към изискванията на обществеността“, казва един от производителите, който има изградена кабина точно до пътя.
Въпреки че първоначално ни каза, че не може да ни предложи рецептата, в крайна сметка ни обясни като цяло как е приготвил стоките си. - Овцете са почистени от кости. В котел сварете костите. С получения сок, хладка, омесете каймата, с чесън, мащерка и накълцани люти чушки. Съставът се оставя да престои 1-2 часа, след което се прави последна подправка. С този състав ще се напълнят бузите на овцете “, казва ни той.
След първия етап на подготовка следва "узряването", с други думи периодът, в който колбасите се държат в пушача около десет дни.
"Тези колбаси са се появявали в много стари времена, при всички случаи на възраст над 2000 - 2500 години. С какво са били подправени по онова време, е трудно да се уточни, но със сигурност са използвани подправки, събрани от флората на района - чесън, мащерка, босилек, киселец, чист, копър, хрян, маково семе ", обясни историкът Мариус Константинеску за incomemagazine.ro.
"Тези колбаси са се появявали в много стари времена, при всички случаи на възраст над 2000 - 2500 години. С какво са били подправени по онова време, е трудно да се уточни, но със сигурност са използвани подправки, събрани от флората на района - чесън, мащерка, босилек, киселец, чист, копър, хрян, маково семе ", обясни още Мариус Константинеску.
Хипотезата на рецептата за извън закона
На свой ред публицистът Виорел Франку, авторът на няколко трудове за местната история, вярва, че „тези колбаси са извънредно изобретение“.
„Хайдутите се нуждаеха от добре запазени запаси в продължение на няколко седмици поред, а шамарите са идеални за авантюристи, които нямат къща или маса“, добави Виорел Франку.
Нашите препоръки
Но приходите им не бяха толкова от обществеността, колкото от господарите им.
Разликата между тези две категории е значителна и може да намачка костюмите на дипломатите с камшик,