Историята на развитието на зеленчукопроизводството
Запознаване със значението на царевица, боб, лук, чесън, краставици, зеле и други зеленчукови култури в древността. Изследване на характеристиките на древните фермери. Изследване на интензивността на развитието на зеленчуковата култура сред славянските племена.
Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу
Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.
публикувано на http://www.allbest.ru/
МИНИСТЕРСТВО НА ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ
Федерален държава образователна институция по-висок на професионалиста образование
Руски държавен аграрен университет - MSA име К.А. Тимирязева (FGOU VPO rgau - Московска земеделска академия кръстен на К.А. Тимирязева)
В дисциплината "Зеленчукопроизводство"
Историята на развитието на зеленчукопроизводството
Изпълнено от: Степанова А.В.
Студентска 103 група
Историята на развитието на зеленчукопроизводството в Русия и в чужбина
Библиография
Зеленчукопроизводството е един от малкото селскостопански отрасли, в който през последните години се наблюдава увеличение на брутните реколти.
Зеленчуците са ежедневен хранителен продукт, незаменим източник на различни витамини, минерални соли, етерични масла и фитонциди, които са от съществено значение за човешкото здраве и хармоничното развитие. Яденето на разнообразие от пресни зеленчуци в храната допринася за правилния метаболизъм, предпазва човека от болести и повишава продуктивността му.
В човешката диета зеленчуците са незаменими хранителни продукти от растителен произход: в Руската федерация те се нареждат на трето място след хляба и картофите. През последните десетилетия обаче ситуацията със зеленчукопроизводството се влоши. Причините са намаляване на селското население, заливане на земи с традиционно зеленчуково отглеждане под водоеми, разрушаване на стария начин на живот с прекъсване на традициите в семейното градинарство и др.
Зеленчуковите зеленчукови култури също са известни на човечеството отдавна: зелето е отглеждано от древните египтяни през 7-6 век. Пр.н.е. д. в Древна Гърция и Древен Рим се отглеждат различни видове зеле, ядки и аспержи - броколи. Гърците са използвали зелевия сок като лек за безсъние, а древните римляни са лекували възпаления на ставите, изкълчвания и наранявания, тумори, слабо зарастващи язви и рани чрез опаковане на зелеви сокове, зелевият сок се е считал за отлично средство при чернодробни заболявания и язва на стомаха . Много е важно, че много от рецептите за лечение на зеле, използвани в древния свят, не са загубили своята сила в наши дни. В древна Гърция и Сирия се е отглеждал карфиол, който се е считал за изискан деликатес от почти божествен произход, благодарение на напълно необичайната форма на плодовете, използвани в храната. Древните римляни са били добре запознати с вида зеле от колраби, което те не са смятали за зеле и са наричали стъблената ряпа - „кауло-рапа“. Много древен и обичан зеленчук е репичката, чийто вкус беше високо ценен и ценен и до днес в ориенталското готвене, а хранителните и лечебните му ползи бяха отразени в легендите на Древна Гърция. Древните гърци са смятали репичките за първото и основно лекарство при разстройства на чревната моторика и нарушения на апетита; древните лекари са препоръчвали сок от репички за стимулиране на апетита и по-добро усвояване на храната при стомашни проблеми. Традиционната зеленчукова култура за Древна Гърция е фасулът, който е ценен заради своята непретенциозност в отглеждането и хранителната стойност на плодовете.
Познатото цвекло, което считаме за една от националните ни култури, е било известно в държавите от Древния Изток, по-специално в Индия и Пакистан. Смята се, че цвеклото е донесено там от арабски търговци от Средиземно море, където е израснало диво. От Изток, цвекло през VI век. Пр.н.е. д. дойде в Древна Гърция, където дълго време се използваше като лекарство, а по-късно и като зеленчукова култура. Потвърждение за това се съдържа в трудовете на древногръцкия учен и историк Теофраст, който нарича този зеленчук „шекели“. Разпространението на зеленчукопроизводството стана част от селскостопанската икономика на различни народи по света и се обогати с нови видове зеленчукови култури, най-вече благодарение на развиващата се търговия, пътувания и военни кампании. По същия начин много видове зеленчуци дойдоха на територията на съвременна Европа. И така, доматът, чиято родина е Южна Америка и Мексико, стана известен в Европа едва след откриването на Америка от Христофор Колумб. Смята се, че този зеленчук е получил второто си име „домат“ от думата „домат“, с която коренното население на Мексико го е наричало, което на древния диалект е означавало „голямо зрънце“. Заедно с домата корабите на Колумб донесли сладки чушки в Европа, която сега е една от най-ценните зеленчукови култури, и боб. През XIV-XV век корабите на европейските търговци, които търгували със страните от Изтока и Индия, заедно с подправки и скъпоценни тъкани, донесли патладжан, вече познат в културата на европейските зеленчукови растения от средата на XV век. Родината на тиквата се счита за земите на Централна Америка, където древните племена са развъждали тази култура още 3000 години преди нашата ера. Най-вероятно тиквата е донесена от там в Мала Азия, а след това през 16 век тя дойде в Европа и навлезе в културата в много страни.
Според свидетелството на Херодот през II век. Пр.н.е. д. Скитските племена, живеещи по бреговете на Южен Буг, отглеждали лук и чесън. По-късно, в началото на XII век, от бреговете на Дунав лукът се разпространява по търговски пътища до територията на Русия, където скоро се отглежда много широко.
Интересното е, че произходът на зеленчуковите култури се отразява в оригиналните им имена, понякога напълно необясними, но съдържащи информация за родината им. И така, тиквата отдавна е известна във Франция като вкусна зеленчукова култура, наречена „артишок от Йерусалим“, който отразява произхода на тиквата от земите на Близкия изток и сходството на вкуса му с артишока, познат вече в културата. Монашеските градини, където монасите отглеждали необходимите зеленчуци за храна, се превърнали в своеобразни центрове за развитие на зеленчукопроизводството в Европа. Историческите доказателства за разнообразието от култури, отглеждани в манастирската градина на Аахен по време на управлението на Карл Велики, са оцелели. Историческите доказателства показват, че сред славянските племена културата на зеленчуците се развива бавно и започва да се разпространява особено интензивно с приемането на християнството. Първоначално гръцките проповедници, изпратени от Византия с цел превръщането на славянските племена във вяра, стават водачи и популяризатори на идеята за зеленчукопроизводството. По-късно, когато народите приеха християнството с неговите задължителни дълги пости, изключващи използването на животински продукти, отглеждането на зеленчуци се превърна в необходимо средство за снабдяване с храна. Църкви и манастири, получавайки парцели, ограждали част от участъка и го използвали за отглеждане на зеленчуци. Вероятно оттам идва думата „зеленчукова градина“, което буквално означава „оградена площ“. Монасите са работили в градините, реколтата е била събрана, положена за зимата и консумирана през гладния зимен сезон. Монасите са били и първите създатели на специални земеделски техники за отглеждане на различни култури, първите животновъди и популяризатори на зеленчукопроизводството. Уникални резултати постигнаха монасите от манастира Валаам, които в условията на доста суровия климат, царуващ там, отглеждаха зеленчуци с рекордни размери: зеле с глава зеле до 12 кг, тиква 50 кг всеки, в оранжерийни условия дини 20-25 кг и дори големи пъпеши. С развитието на държавата се развива и зеленчукопроизводството, апанажните принцове следват примера на манастирите и в своите владения започват да засяват парцели със зеленчукови култури.