Историята на прекрасните соеви зърна; Изберете да бъдете здрави!

Когато правите сирене тофу, растително мляко, тестени изделия и малки зеленчуци от едно растение, не е чудно, че соята се смята за чудо зеленчук. И да не забравяме, че соята се използва и за получаване на нефт, дори биогориво, при което соята се използва в големи количества, оставяйки много по-малък въглероден отпечатък върху околната среда. Бихме могли да продължаваме и продължаваме какво можем да правим със соята. Ще направим това ... само с един пример: през 1940 г. Хенри Форд за първи път използва соя в автомобилната индустрия, за да произвежда пластмасови части за автомобили - пластмаса, в която се използва соя. И накрая, тези компоненти не са широко използвани в автомобилното производство, но наличието на соя в пластмасов композит говори нещо за това докъде може да стигне това растение.

Как соята стигна от единия край на света до другия

Соята не винаги е била зеленчук-чудо, достъпен за всеки фермер в Европа или САЩ. Всъщност историята му започва най-малко преди 3000 години в Китай - периодът и мястото, където се смята, че е започнало нейното „опитомяване“ и екстензивно отглеждане. В продължение на много векове соята е била известна само на малък брой страни в Далечния изток - и тайната се пазела до масивен контакт с европейските мореплаватели.

За първи път соята се отглежда на Запад едва през осемнадесети век, Бенджамин Франклин, един от бащите основатели на Съединените щати, е сред първите, които се опитват да отглеждат соя. Интересът към отглеждането нараства с течение на времето, но едва през Втората световна война Съединените щати започват своя възход, за да станат най-големият производител на соя в света, замествайки Китай. Днес почти половината от световното производство се добива в Северна Америка - около 70% от него обаче е в основата на храненето на животните.

От „Златния век“ до веганството

Малко са подозирали преди 30 години колко силно ще се промени възприятието на соята в днешно време. В страна на прекъсвания на електрозахранването и липса на топлина в жилищни блокове, празни галантности и недостиг - говорим, разбира се, за Румъния през 80-те години - соята се превърна в заместител при приготвянето на основни храни, включително месни заготовки или олио за готвене. Оттук и стигмата на зеленчуковите заместители на месото, както е добре познатата поговорка „Не сте яли соев салам“ се появи през първите години след революцията.

Днес вместо това ние все повече осъзнаваме влиянието на храната, която ядем върху нашето здраве. Откривайки дългосрочните вредни ефекти на преработеното месо, ние все повече насочваме вниманието си към зеленчуковите продукти. Днес соята вече не се свързва с материални лишения, а със съзнателния избор на по-здравословен живот и много по-слабо въздействие върху околната среда. Не напразно през 2017 г. станахме вторият по големина производител на соя в Европейския съюз.

Ползите от соята

Съставени от около 40% протеини и още 20% масло, соята са едни от най-ефективните бобови растения за понижаване на LDL холестерола. Ненаситените мазнини в соята, освен че понижават холестерола, също играят важна роля в поддържането на здравето на сърцето. Освен това, една порция храни на соева основа на ден, особено в ранните години от живота, може да помогне за намаляване на риска от рак на гърдата с до 50%.

Те също допринасят за увеличаване на мускулната маса, като имат потенциал да заменят в бъдеще традиционната диета на аматьорски културисти, базирана на животински протеини. И в допълнение към подобряването на когнитивните функции, соята може да има и положително въздействие върху забавянето на появата на бръчки.

И накрая, ако трябва да изберем най-важната характеристика на соята, това би било разнообразието, чрез което тя може да се консумира. Малко са растенията, които са толкова гъвкави и пластични, което може само да ни накара да се замислим за бъдещето на соята. Ще остане ли в нишата на храни за животни и продукти за веганско малцинство? Или ще се превърне в бобово растение, което ще промени коренно диетата на хората по света?