Историята на покълналите зърнени култури
17 октомври Историята на покълналите зърнени култури Граница
Историята на покълналите зърнени култури Граница
Историята на нашите покълнали зърнени хлябове започва миналата година, когато чрез натрупания опит и непрекъснатото желание да обогатим нашата продуктова гама, ние проектирахме 3 различни рецепти, с майонеза, без които хлябът ни нямаше вкус, външен вид, хрупкава кора и сърцевина газирани, към които добавихме покълналите зърнени култури.
Пътят към здравето
Източници на витамини, протеини, минерали, лесно смилаеми и усвоявани от човешкото тяло, препоръчани от диетолозите по целия свят за техните ползи - така могат да бъдат характеризирани само с няколко думи зърнени микроби или покълнали зърнени култури. Добавени към ежедневната диета, те осигуряват максимална енергия, нормализират баланса на витамини и минерали, прочистват тялото от токсини и забавят процесите на стареене.
Какви са всъщност зърнените зародиши?
Покълналите микроби или семена всъщност са много млади зелени растения, които поникват от семената на почти всяка растителна форма.
Но какво покълва?
Покълването е процесът, при който семената се поставят във вода и покълват. След като семената са поставени във вода, се отделят големи количества ензими. След покълването семената бързо абсорбират вода и набъбват, ставайки поне два пъти по-големи от първоначалните.
През това време се увеличава и съдържанието на хранителни вещества. Крайният резултат е суперконцентрирана храна с огромно съдържание на протеини, витамини, основни и вторични минерали, фибри и ензими, всички в най-лесно смилаемата форма.
Мая е агент за ферментация и втасване, получен само от вода и брашно. Много е писано за ползите от майонезения хляб и със сигурност е много по-здравословен от класическия квасен хляб. Няма два вида майонеза еднакви. Всяка пекарна има своя специфична рецепта за маите, защото ферментацията се формира от приятелски бактерии, които съществуват в нейния микроклимат. Така приготвяме майонезата, добавяме брашно и вода в нужните ни количества и оставяме да ферментира. След това се добавя към тестото, оставя се да втаса за няколко часа в миксера и след това се поддържа на студено, след което се изпича тестото.
Какво е специфичното за нашия хляб?
От желанието да предложим на нашите клиенти пресни хлебни изделия с постоянно ниво на високо качество, като се използват само първични съставки, без оцветители или подобрители, ние ежедневно получаваме майонезен хляб с кафява коричка, хрупкава, но тънка, влажна сърцевина, алвеолат с неправилни дупки и вкус, който със сигурност ще ви напомни за вкуса на традиционния детски хляб. Или ако сте родени след 90-те, тогава ще разберете как е изглеждал хлябът по времето на вашите баби и дядовци, в страната, печен в тухлени пещи.
Нови сортове хляб с майонеза и покълнали зърнени култури Frontera
Избрахме пшеница и ръж като основни зърнени култури и с тях три нови сорта пристигнаха на рафтовете на магазините на Frontera:
Frontera - Вкусът на стария хляб.