Историята на пицата Маргарита, придружена от вкусна рецепта
Най-известната история за пицата Маргарита казва, че през 1889 г. италианската кралица Маргарита ди Савоя, съпруга на крал Умберто I, е изразила желание да опита неаполитанска пица по време на престоя си в лятната резиденция в Каподимонте. По това време това беше храна за бедните. Въпреки че придворният готвач познаваше перфектно френската кухня, той нямаше представа за южноиталианската кухня. Поради тази причина беше призован Рафаеле Еспозито, собственик на най-добрата неаполитанска пицария. Той поднесе на кралицата три пици, които бяха изпечени специално за кралицата в ресторанта му. Два традиционни и един импровизиран за случая. Тази пица беше покрита с червени домати, зелен магданоз и бяла моцарела, символизиращи цветовете на италианското знаме. Историята разказва, че кралицата е вкусила това най-много. По-късно Еспозито кръсти своята патриотично покрита пица на кралицата - Pizza Margherita.
Пица Маргарита и тяхната история
През 1974 г. историкът Масимо Албертини твърди тази история за произхода на Пица Маргарита да бъде изобретение. Италианският ресторантьор и журналист Корадо Епричели, от друга страна, прави свои собствени изследвания. Съответно и трицветните Пица Маргарита Наистина направен за първи път през 1889 г. на 6 юни в кралския двор в Неаполис. Майсторът на пица Папино Бранди получи специален сертификат за приготвянето на своята пица, който и до днес може да бъде намерен в семейна пицария „Бранди“.
Сега трябва да се чувстваш така Пица Маргарита ето още една вкусна рецепта:
350 г брашно
7 г суха мая
1 ч. Л. Захар
1 щипка сол
1 супена лъжица зехтин
250 мл топла вода
400 г консервирани белени домати, нарязани на ситно
2 пресовани скилидки чесън
3 супени лъжици босилек
2 супени лъжици доматено пюре или доматено пюре
100 г моцарела, нарязани на филийки
4 супени лъжици настърган пармезан
Сол и черен пипер на вкус
4 рецепти за тесто с фламбо от тарта и 4 вкусни идеи за топинг
Изпечете сами билков хляб - Вкусни рецепти за оригиналния скубан хляб
Печене на хляб самостоятелно без мая - 4 вкусни рецепти
Подготовка:
Замесете маята, захарта и 4 с. Л. Вода заедно и оставете да си почине 15 минути. Пресейте брашното заедно със солта в купа и направете кладенче в средата. Тук влизат зехтинът, маята и останалата вода. Замесете тестото. След това тестото се поставя върху работна повърхност, поръсена с брашно и се меси още 4-5 минути. Поставете го обратно в купата, покрийте го с кърпа и го оставете да си почине, докато стане около два пъти по-голям от неговия размер. Месете тестото още 2 минути, като го раздърпате с ръце на поднос. Тестото не трябва да е по-дебело от 6 мм, тъй като при печене все пак ще втаса.
Гответе доматите, чесъна, босилека, зехтина и солта в голяма тенджера за 20 минути, докато сосът стане плътен. Добавете доматеното пюре и оставете леко да се охлади. Намажете тестото с доматения сос, разпределете отгоре моцарелата и поръсете с пармезан. Печете на 200 градуса за около 20 минути.