Историята на перфорирания еврейски кок - Jam и JAM

дупка който

Разбира се, да се нарича перфориран кок на багел е просто варварство, но за звучно заглавие всичко.

Макар и да не е широко разпространен в Унгария, но в Съединените щати и Западна Европа в близост и далеч, най-типичното еврейско ястие не е непременно сол или гефилте риба (пълнени риби), а гевреци. Този специален дебелолистен продукт със средна дупка, който може да се напълни с всичко в един небесен свят, е не само подхранващ деликатес, но е на светлинни години пред традиционния кок и във вкуса, и в употребата.

Историята на багела датира от няколко века и започва някъде в Централна Европа. Въпреки че историците се разминават по въпроса дали геврекът произхожда от Полша или Австрия, за простота, нека разгледаме най-романтичната версия на историята. Според това, когато Османската империя, опитвайки се да подчини Европа, започва да намалява през 1683 г. и след полско-австро-германските армии, водени от полския крал Джон Собески и принц Чарлз от Лотарингия в битката при Каленберг, османската армия начело с Кара Мустафа се разпуска в освободителните армии. След като османските турци почти взеха Виена на вкус, победилият полски крал Собески влезе в освободения град, където бе посрещнат и поднесен от еврейски пекар с деликатес с кръгла централна дупка, който според него разработи специално в чест на краля . Пекарят нарече новото творение Bügel, или стремето, тъй като формата на хлебния продукт напомняше на обръча, на който войниците обуваха ботушите си, когато яздеха.

Оттам насетне багелът неудържимо неутоли Европа. Специалността на рецептата не е непременно в тестото, тъй като съдържа брашно, вода, мая мая и захар. Това, което прави този деликатес наистина уникален, е, че втасалото и замесено тесто първо се приготвя в гореща (понякога леко захарна) вода и едва след това се поставя във фурната. Това ще направи външността на багела свежа, а вътрешността плътна и мека.