Историята на основната диета (архив)
От Андреа Фок и Удо Полмър
Говори се, че холандецът Ян Баптиста ван Хелмонт (1577-1644) е първият, който установява, че както стомашният сок, така и урината са киселинни. Това прозрение доведе до идеята за киселинно-алкалния баланс, формулирана за първи път от Франсис де ла Бое Силвий (1614-1672).
Той разглежда храносмилането като поредица от последователни ферментации, които от своя страна ще бъдат контролирани от балансирано производство на киселини (по това време все още „малки заострени игли“) и основи. Според него дисбалансът между киселинните и алкалните телесни течности е довел до всякакви заболявания. Това доведе до логична концепция за лечение на лекарите: някои пациенти трябваше да бъдат лекувани с киселини, други с алкали.
С течение на времето, разбира се, химическите и физиологични познания се увеличиха. Хенри Бенс Джоунс (1813-1878) по-специално се посвещава на промените в урината като функция на храната. Той стигна до осъзнаването, че кислородът причинява образуване на киселина в тялото и затова препоръчва алкални минерални води. Много диетолози възприеха очевидно простата идея. Въз основа на това, Хауърд Хей (1866-1940) създава диета, съчетаваща храната му в Америка. Японецът Саген Ишизука (1851-1910) разработва "макробиотиците", след като иска да признае принципа на ин и ян в киселинно-алкалната идея.
В Европа австрийският лекар Франц Ксавер Майр (1875-1965) е измислил поговорката „киселината е най-добрата клетъчна отрова“ и след това е използвал лекарството си Mayr срещу нея. Теорията за киселинно-алкалната основа става наистина популярна само благодарение на шведския биохимик Рагнар Берг (1873-1956), който започва систематично да изследва ролята на минералите в организма. Той определи съдържанието на киселина и основа в обикновените храни, като определи дела на образуващите киселина и основа в пепелта им. По това време катионите са основи, а анионите - киселини. Докато (предполагаемите) основни образуватели доминират в зеленчуците, фосфатите и сулфатите (образувани от съдържащи сяра аминокиселини и фосфолипиди) са открити в излишък в месото, т.е. аниони, които могат да образуват киселини като фосфорна киселина и сярна киселина. Не беше ли основно диетата на растителна основа, която доведе до алкална урина и богати на месо храни в кисела урина? Връзката беше перфектна.
Берг развива теорията си от най-новите открития по това време: Тялото превръща определени минерали като фосфор в киселини (например фосфорна киселина), които могат да се отделят с урината само под формата на соли (например натриев фосфат). Ако по време на храносмилането се образуват повече неорганични киселини, отколкото основи (например натрий), в тялото постепенно се натрупва излишък от киселина. И тъй като по това време диабетната кетоацидоза се смяташе за фатално заболяване с напълно неизвестна причина, сега беше доказано, че прекаленото подкисляване води до „киселинна смърт“.
За Берг връзката между „лошото хранене“ и много необясними болести беше ясна като деня: Новообразуваните киселини атакуваха протеините на организма! Доказателството за това Берг вижда в образуването на токсичен амоняк в метаболизма, който в крайна сметка ще се комбинира с киселините, за да образува амонячни соли и по този начин се екскретира в урината. С оглед на токсичността на амоняка, известна по онова време, беше очевидно, че нищо от това не може да бъде здравословно. Разграждането на протеина от агресивни киселини трябва да се разглежда като патологично състояние от гледна точка на Берг. Практически идентичен с киселинно-алкалния модел и следователно нищо по-„научно“ не е днешният модел на „радикали в тялото“, които трябва да бъдат неутрализирани от антиоксиданти вместо основен прах.
Теориите на Берг бързо намериха резонанс. Още през 1931 г. Бирхер-Бенер е на същата страница: „Ако излишъкът от киселина расте толкова високо, че хранителните основи вече не са достатъчни - и прагът скоро е надвишен с богата на протеини храна - организмът постепенно става кисел, докато стане кисел И накрая, ацидозата, състояние на животозастрашаващо отравяне с киселина, се засилва. Болести като ревматизъм, артериосклероза, подагра, диабет, множествена склероза. Към това се добавят и други известни и все още неизвестни фактори като дефицит на витамини и минерали и те играят коварна роля в концерта, който се стреми да победи да унищожи прекрасния храм на живота. "
При тълкуването на своите аналитични открития Берг се позовава на Алфред У. Маккан, нюйоркски здравен комисар, който през 1927 г. предизвика сензация с книгата си Kultursiechtum und Säuretod - Volksernutricherung като въпрос за съдбата на бялата раса: „Когато хората прекалено се натъпкват с месо и е принуден да неутрализира отпадъчните продукти, които са резултат от храносмилането. Тогава той живее с неадекватно хранене. " И за него причината беше очевидна: "Когато месото се разгражда в тялото, се образуват силни минерални киселини и органични киселини. За да направят тези киселини по-малко токсични, те трябва да бъдат неутрализирани в тялото." Ако това не успее, човекът се разболява: „Знаем, че месната диета подкислява кръвта и че единствената защита на човека срещу атаките на болестите се основава на нормалната алкалност на кръвта“
Тъй като киселините се отделят през бъбреците, Маккан нарече месоядците "убийци на бъбреци": "Убийството се наказва със смърт. Милиони хора смятат самоубийството за отвратително престъпление, което противоречи на божествения закон. Но бъбречният убиец обикаля кръстосване Не говорете. Просто трябва да запазите мълчание, докато нивото на физическо заболяване и безпокойство се запълни и изведнъж започнем да търсим някаква мистериозна причина за заболяване. " Със своите съграждани, които обичаха да ядат пържоли, той беше твърд: "Не, такива хора не са патриоти. Те не ни помагат да спечелим войната (това беше Първата световна война, бележка на редактора). Те са "Nierowiki" на Америка и ако хаосът, над който властват, не е причинен от липсата на разбиране, те ще трябва да бъдат разстреляни като предатели на отечеството и месото им да се използва като тор за земята на отечеството. "
В случая на Берг последствията от резултатите от изследванията по това време не звучат съвсем като бойни, но не по-малко ясни: „Средно здравословната храна трябва да съдържа повече тегловни съединения на неорганични основи, отколкото е необходимо за насищане на едновременно въведените неорганични киселини“. И сякаш беше предвидил петдневната кампания, той поиска: „Протеините винаги съдържат повече киселинни строители, отколкото строителите на основи, поради което диетата, богата на протеини и мазнини, трябва да доведе до общо подкисляване. Клубените, зеленчуците и плодовете са най-важните, почти единствените носители на бази. в нашето меню. " Тъй като зеленчуците често губят основния си излишък под формата на калиеви и калциеви соли, когато водата за готвене се излее, това естествено доведе до изискването да се консумират сурови зеленчуци. Сегашните му епигони препоръчват да се пие супа от картофена кора срещу подкисляване!
Но биохимичните изследвания скоро показаха, че идеята на Берг, Бирхер-Бенер, Маккан и други, че амонякът е опасен метаболитен отпадъчен продукт, е напълно погрешна. По-скоро това е метаболитен краен продукт, който се създава при разграждане на азотни вещества като аминокиселини и като амоний служи за отделяне на киселинни протони. Приготвя се от всякакъв вид протеин, независимо дали от наденица (уж "кисела") или супа от грах (уж "основна"). Това, което някога се е смятало за „доказателство“ за опасностите от твърде много месо и твърде малко зеленчуци в диетата, днес е доказателство за обратния факт: за способността на организма да се справя с клетъчните токсини при „нормална работа“ - да, това без добавяне на вещества, произвеждащи амоняк, т.е. протеин, скоро ще бъде обречен да умре.
Изобретението на метаболитни отпадъчни продукти
За Рагнар Берг „веднъж изгорени, за да образуват киселини, образуващите киселини не бяха почти нищо друго, освен отпадъчни продукти или отпадъчни продукти, които трябваше да бъдат отстранени от тялото възможно най-бързо“. Той видя това като аналогия със съединенията, получени по време на производството на желязо по време на топенето. Но как се получи шлакирането и как би могло да бъде отстранено? Берг: „При богата на киселини или нискоосновна диета хранителните вещества се използват с образуването на шлака и намалява възможността за износ на шлаката; шлаките понякога водят до различни заболявания (метаболитни заболявания), а понякога те намаляват изходящата мощност от храната и по този начин увеличават нуждата При достатъчно богата на база диета, от друга страна, доставените хранителни вещества се използват по възможно най-добрия начин, образуването на шлака се намалява чрез по-добро изгаряне, което може да отстрани метаболитните нарушения;
В допълнение към киселините, Берг постулира и други "нефизиологични" азотсъдържащи шлаки. Оттогава многократно други вещества са обявявани за „метаболитни отпадъчни продукти“, които трябва да бъдат премахнати чрез магии с хранителни магии, детокс прахове или чудодейни лекове. Basen Апостол Майкъл Worlitschek описва желания терапевтичен успех по следния начин: "(.) Могат да възникнат реакции под формата на пропускливи изпражнения Това също може да отключи проблеми с хемороидите за кратко време. (.) „Издърпване" също може да се почувства в цялото тяло. Странното е, че съхранението на метаболитни отпадъчни продукти и киселини не предизвиква оплаквания, но отделянето и зачервяването предизвикват това странно изтегляне в тялото. "
В допълнение към фосфора и азота, Берг също е броил хлор от трапезна сол (натриев хлорид) сред "шлаките". Докато много медицински специалисти вече не смятат хлора за опасен, но натрия, според теорията на Берг за подкисляване, нещата стоят точно обратното: натрият е добър основообразуващ агент (сода каустик), докато хлорът се използва за създаване на опасна солна киселина. По думите му "хлорът е напълно безполезен като средство за изграждане на тялото". Но вместо да даде на съдържанието на натрий същата справка, която той иначе дава на любимите си основи, Берг се замисли доста кисело в духа на времето: Не беше ли готварска сол луксозен предмет? Разбира се, защото „лесно съблазнява. Това беше напълно ненужен минерал. Според неговия опит той насърчава епилепсия, кожни, съдови и бъбречни заболявания, предотвратява зарастването на рани и нагноявания. Берг вижда човешкото желание за сол като заблуден „нисък глад“, тоест спешното желание на организма за особено нискосолена храна.