Историята на нашето най-вкусно великденско агне
Вашият браузър не поддържа HTML5 видео.
От планините до равнините характеристиките на всяка порода зависят от вида на храната, степента на движение на стадата и дори разликите във височината.
В равнината звездата е Меринос де Палас. За първи път е одобрен през 1960 г. и след последователни подобрения се счита за най-усъвършенстваната порода овце в Румъния, имаща същите характеристики като породата Ил дьо Франс.
Раду Редуку, директор на Изследователския институт в Палас Констанца: „Мастният слой е разпръснат в месните слоеве и това му придава специална нежност, с много много приятен вкус и превъзходно хранително качество“.
Готвачите от Добруджа предпочитат да готвят меринос, защото, казват, той има специален вкус и миризмата не е толкова силна. Тези характеристики се получават от храната, която овцете получават в Добруджа. Солената трева на пасищата тук има високо съдържание на минерали.
Даниел Тоанка, готвач: "Това е специално агнешко от района на Добруджа. Мариновано е с ароматни билки, с чесън, с малко лимон, за да разчупи фибрите му".
В Констанца килограм агнешко струва средно 20 леи, а за порция от 200 грама с гарнитура и салата в ресторанта ще платите около 70.
Специфичната порода овце на Молдова е каракул, чиито предци са живели в степите на татарите близо до планината Алтай. Специалистите казват, че каракулското агнешко месо е най-вкусното от всички румънски породи и е любимо на жителите на арабските страни, тъй като има месо с по-високо ниво на мазнини.
Йоника Нечифор, директор на станцията за изследвания и развитие на Попаучи: „Породата Каракул позволява на потребителя или готвача да я приготвят сами и й придава специален вкус, говорим за агне, отглеждано на пасища. Естествено.“
Готвачи казват, че каракулското агне има по-силен овчи вкус от останалите породи, но то изчезва, след като месото се държи в стръвта няколко дни.
Каракулските месни ястия са най-добре подправени с червено или черно вино, полента и осолено овче сирене каракул.
В планините с мазна трева има и други вкусове. В Марамуреш и Бистрица Насауд най-разпространената порода агнета е caurcana Alba. Той се адаптира добре към тези райони и издържа на трудни условия. А вкусът на месото е различен.
Освен вкусно месо, то дава и добро производство на вълна.
Консистенцията му не изисква дълго време във фурната и няма много мазнини. За Великден в Марамуреш и Бистрица един килограм пуйка ще се продава на живо за 10-12 леи.
В Instagram ProTV News можете да намерите изображения на момента в света!
Абонирайте се безплатно за бюлетина Pro TV News на WhatsApp. Получавайте най-важните новини на телефона си всеки ден!