Историята на коледното меню; Какво е блогър
Съдържание → Нагоре
Знаете ли кой улов ще има на масата по Коледа? Тайните и суеверията на празничното меню датират от миналия век! - оказа се от компилацията на кафене Városliget, което също се прави с автентично ястие за празниците.
Голяма част от традиционната ни коледна храна от 19 век. Идва от празнични трапези от 16-ти век, просто не знаем точно откъде и от какъв източник идва традицията. Неизбежният улов на Бъдни вечер все още е рибата. Преди няколко века религията и християнските традиции изиграха много по-голяма роля в живота на хората, като чакането на малкия Исус, т.е. периода на Адвентския пост. По това време всички се въздържаха от месо, с изключение на риба. Тъй като навечерието на раждането на Исус все още е официално част от периода на гладуване, основните ястия от онова време винаги са били риба. Жителите на столицата например обичаха водата, която беше много разпространена на Дунава преди построяването на Железните врати, и те станаха огромни, така че месото им беше относително евтино. По-малко религиозните не презираха рибата по това време, тъй като в унгарските традиции рибните люспи са богатство за следващата година. Кафенето Városliget също приготвя рибни ястия за коледните празници, на 23, 25 и 26 декември гостите могат да опитат рибена супа, приготвена с филе от сом, карантия и юфка с кибрит.
В деня след Коледа, основното коледно ястие обикновено се приготвяше от свинско и през миналия век, тъй като то „върви напред“, така че помага на семейството да се придвижва напред, докато кокошката или домашните птици не могат да се качат на масата, защото улавя късмет. В това със сигурност не приличаме на народите от англосаксонските страни, които ядат пуйки по Коледа. Между другото, различните вариации на пълненото зеле датират от 18 век. Те са широко разпространени в Унгария от 16-ти век и въпреки че зелето се счита за храна на бедните, вариациите, пълни с голяма част от свинско месо, също не са необичайни на трапезите на аристократите и големите граждани. Между другото, като цяло по Коледа и бедните, и богатите се опитваха да извадят възможно най-богатата и вкусна вечеря. Предпочитаха и ястия, които носят много плодове и семена, тъй като обещават богата нова година: следователно бобът, лещата, маковете, стафидите са важна част от празничната трапеза. Твърди се, че пълнените храни (пълнено зеле, беджли) също носят значение, отнасяйки се до пълната камера и плевнята на следващата година. Между другото, самата беджли, която първоначално е била еврейско празнично ястие, е била използвана едва през XVII. Той ни е станал известен от 16 век.