Историята на бирата - Легендата за течния хляб - Бирен лексикон
ЛЕГЕНДАТА ЗА ТЕЧЕН ХЛЕБ
Рядко има добронамерена парафраза, която причинява толкова много неразбиране, колкото твърдението, че бирата е „течен хляб“. Разбира се: това е толкова естествено, колкото хляба. Но далеч по-малко калорични.
Средновековните монаси, измислили образа на „течен хляб“, били много щастливи от това.
Разбира се. Но в днешно време хлябът е свързан с идеята, че може да ви напълнее. Това е едно от противоречията на наситените ни времена. Имаше години, когато всички отчаяно си пожелаваха да имат достатъчно хляб, от който да напълнеят.
Ето как се променят времената и нагласите. И заедно с това стойностите на претенциите.
Сега, във връзка с „течен хляб“, легендата продължава, че бирата ви дебелее. Легенда? Разбира се, можете да напълнеете и с бира. Но по-добре вземете сок от малини. Или мляко. С това е по-бързо.
Vollbier е една от напитките с най-ниско съдържание на калории. Ако искате да намерите нещо, за което още по-малко се притеснявате, можете да пиете кафе или чай (без захар и сметана, разбира се). Или минерална вода.
Може би трябва да ви изнесем малка лекция за енергийното съдържание на храната за по-добро разбиране. За щастие сега всички знаят какво се има предвид, когато хората говорят за калории. Правилно е да се използва изразът "килокалории" (които са съкратени на "kcal"). Или можете да използвате съвременните "Joule" и "Kilojoule" (които са съкратени на "kJ"). Но ние се извиняваме на учените, ако вместо джаули и килокалории използваме много по-простия и популярен израз - и просто говорим за "калории".
И така: Всяка храна може да бъде преработена в енергия в човешкото тяло (или друго живо същество). С тази енергия, например, мускулите могат да бъдат приведени в движение. Те се измерват в калории. Ако тренирате много, имате нужда от повече калории. Тези, които седят на офисния стол по цял ден, имат по-малка нужда.
Това, което не може да се превърне в енергия от храната, остава в тялото: като мазнина. Природата е подредила това много хитро - в далечното минало, когато по никакъв начин не е било сигурно, че човек винаги ще има достатъчно за ядене. Съхраняваната мазнина е била предназначена като резерв за лоши времена.
Днес, след като нашата чиния се пълни до върха всеки ден, вече не се нуждаем от този резерв от мазнини. Но за природата не може да се говори поради нейните добри намерения. Това, което не се консумира като енергия, образува мазнини.
Ето защо хората се напълняват. Те ядат повече, отколкото превръщат в енергия. Жените и мъжете, които съзнават теглото си, непрекъснато гледат своите калорийни таблици: Те не искат да ядат повече, отколкото могат да преобразуват в енергия в ежедневната си работа, в свободното си време и в спорта.
Защото това не е много. Заседналият начин на живот се нуждае само от около 2200 калории на ден, като спортист или трудолюбив 5000 калории. Повечето хора могат да се разбират добре с 2400 калории.
Това не е много, казахме. Но по отношение на бирата това е много. Дори комфортно живеещият джентълмен, който рядко се мести от бюрото си, би могъл (ако не яде нищо друго) да изпие пет литра или 15 бутилки бира на ден. Дори щеше да трябва, за да не падне от плътта.
Литър и половина пълна бира произвеждат 700 калории. Приблизително колкото парче крем торта. Сладката, плътна, тежка малцова бира (освен ако захарта не е добавена изкуствено) има дори по-малко калории от пълната бира. Тъй като съдържа много малко алкохол. Тогава откъде се чува твърдението, че бирата ви дебелее?
Обяснението е много просто. Но той е открит и доказан едва през последните няколко десетилетия. Бирата не ви дебелее. Напълнявате от апетита, който бирата създава. Той съблазнява хората. да ядат повече, отколкото наистина са искали.
На първо място, самата бира е изключително лесна за смилане. Това, което има по отношение на хранителните вещества - въглехидрати и протеини - е естествено приготвено чрез малцуване и варене; почти би могло да се каже: предварително усвоено. Тези хранителни вещества преминават през нашите храносмилателни органи без никакви усложнения. Ще бъдете погълнати веднага, без да сте стресирани. Следователно, ако човек не пие бира в огромни количества, няма чувство за пълнота; Бирата не ви пълни. Напротив: тялото често сигнализира, че сега би искало да има нещо за ядене.
Защото - и второто нещо е важно - в бирата има три компонента, които стимулират апетита: хмелът, алкохолът и въглеродният диоксид. Комбинацията от тези три фактора настройва всеки стомах в настроение за добро хранене.
Третият съществен факт е, че бирата насърчава храносмилането. Това, което ядете, не остава дълго в стомаха ви, когато пиете бира с него. Не се чувствате сякаш сте яли прекалено много - дори ако всъщност сте прекалили.
Взаимодействието на тези компоненти означава, че често ядете повече, отколкото всъщност искате. Поради това в древността, както и в съвременната медицина, бирата често се използва за получаване на пациенти, които нямат истински апетит да ядат.
Между другото, алкохолът в бирата също не ви напълнява. Той не е достатъчно фокусиран за това. Но може би трябва да поговорим малко за алкохола в бирата сега.