Историята на американската кухня - от индианците до днес
Повечето хора приравняват американската кухня с бързата храна. Някак точно - и отново не. Шофиране и микровълнови вечери са американско изобретение, но има - и винаги е имало - етнически кухни, които се сливат по много специален начин в „топилката“. Дрезденските студенти Матиас и Маркус са пътували по следите на Хранене в Америка отидете и представете резултатите си от гледна точка на хранителната култура на уебсайт, eatinginamerica. Благодаря ви, че ми позволихте да публикувам тук откъси от вашата работа!
Храната на Америка - толкова разнообразна, колкото и нейните хора
Имигрантите, помогнали за изграждането на Америка, също донесоха със себе си своите различни начини за приготвяне на храна. Това създаде хранителна култура, която сега наричаме „Американска храна“. Освен английските заселници, френски, испански, немски и италиански нови граждани са сред онези, които обогатиха новия си дом не само със специфичната си култура, но и с хранителните си традиции.
Испанците са оформили основно мексиканската кухня, която се е разпространила от югозапад до почти всяка част на САЩ. В частност Италия има много ястия, които почти всеки американец би описал като първоначално американски - пица в американски стил и различни видове тестени изделия.
Бившите роби, донесли своя начин на готвене със себе си от Африка, също допринесоха за разнообразието на американската кухня, което съществува днес. Например, широкото използване на фъстъци в САЩ се дължи на тяхното влияние. И накрая, имаше и има различни религиозни групи, напр. Квакери или амишите, които се увековечиха в американската кухня.
Кулинарна история на САЩ: кога започна?
Разбира се, вече с местните жители, северноамериканските племена, някои от които ловували, но познавали и много културни растения. Когато наследникът на Колумб, испанските конквистадори от 16-ти век, стъпват на континента, те откриват „индианците“ (те са мислели, че са в Индия) и в същото време домати, картофи, лют пипер, царевица и боб. Оттогава тези и много други видове зеленчуци и плодове завладяват трапези по целия свят.
Това, което днес разбираме от мексиканската кухня, първоначално е конгломерат от испански и индийски ястия. Тази колекция от две различни култури се състои от стари местни рецепти и нов начин от Испания за приготвяне на месо. Това включва особено готвене и пържене с мазнина.
Английските влияния в американската кухня
Около сто години след испанците (1607), англичаните установяват първото си постоянно селище в Джеймстаун, Вирджиния. За да затвърди контрола над колониите, английската корона създава т. Нар. „Акционерни дружества“ за набиране на заселници. Те обаче станаха редки, докато компаниите не предложиха безплатна земя. Това бързо промени ситуацията. Колониите се разширяват и се създават първите тютюневи плантации.
Известната история за това как индианците от индианците са помагали на английските заселници през зимата, показвайки им как да използват местната фауна и флора, е довела до един от най-американските празници: Деня на благодарността или Денят на благодарността. Празнува се от 1621 г., а храната, която все още покрива американските трапези, е резултат от влиянието на кулинарното изкуство на индианците върху английската кухня.
В южните щати на САЩ: кулинарни влияния от Африка
По-на юг хората се възползваха от умерения и мек климат, който им позволи да имат по-голям брой зеленчуци. Храната все още беше английска, но по-скоро „южна“, когато става въпрос за подправка и готвене. Африканци, дошли в Америка неволно като роби, въведоха барбекюто, всякакви сладкиши и много зеленина.