История на сушито
Маки и нигири все още бяха относително непознати термини през 90-те години. Днес японските ролки са популярно ястие за отнемане. Но сушито първоначално идва от Япония?
Произход на суши в Китай
Сушито обаче е японско ястие не е изобретение от Япония. Оризовите ролки първоначално идват от Югоизточна Азия и се основават на метод за консервиране на риба. Например, рибата е била консервирана по река Меконг в Югоизточна Азия чрез мариноване в варен ориз. Комбинацията от риба и ориз се ферментира в затворен съд. По този начин рибата е била годна за консумация дълго време, докато киселият ориз не се консумира. Този метод на съхранение стана толкова популярен, че се разпространи в райони на Китай до Япония.
По-нататъшно развитие на суши в Япония
Методът се разпространи в Азия и стигна до Япония, където те са на японския специалитет Фуназуши се прилага. В течение на вековете рибата се поставя за по-кратко време, за да може да се яде и оризът. Киселият вкус от ферментацията обаче остана.
От края на 16 век готвачите добавят оризов оцет към сушито, за да създадат оригинала кисел вкус да създам. Оризът също винаги е бил пресован, защото е трябвало да предизвика процеса на ферментация. Дори и днес оризът в суши е лепкав и твърд.
Суши в сегашния си вид възниква в Токио през 18 век. По това време градът се нарича Едо. Там суши ресторантът Kodai Suzume-zushi Sushiman е официален изобретател на суши и приготвя известното ястие от 1781 година. Ресторантът съществува и до днес и продава суши.
Преместен в САЩ и Европа
С Японски емигранти Суши го заобиколи целия свят. Специалността за първи път стана известна в САЩ през втората половина на 20 век. Така отвори първия американец 1966 г. суши ресторант в Лос Анджелис.
Целевата група на ресторанта в района на Малкия Токио първоначално е била клиентела от японски произход. С течение на времето обаче останалата част от населението също открива лекото оризово брашно. The Калифорнийска ролка отвътре връща се към първите години в Лос Анджелис и сега е част от днешната суши традиция.
Сушито се превръща в тенденция
И в Европа все повече и повече суши ресторанти се отваряха в големите градове. Първоначално монтажните линии, по които Rolls преминаваха клиентите, предизвикаха раздвижване.
Сега принадлежи на японски специалитет към ежедневието. Докато културният жител на града яде Maki Rolls за обяд преди 20 години, суши вече може да се намери и в малките градове.
Но има суши не само в суши ресторантите. В японските курсове за готвене ценителите се научават как да приготвят рулата с бамбукова постелка. Независимо дали с риба, авокадо или краставица: разнообразието от суши ролки няма граници и е вкусна закуска дори за вегетарианци.