История на потреблението на супермаркета - Икономика - Общество - Знание за планетата - Икономика -
От Керстин Депе
Прекарайте количката за пазаруване през претъпкани редове рафтове, вземете каквото искате и накрая платете до касата: това е нещо разбираемо за нас днес. Но това не винаги беше така.
- Революцията в супермаркетите започва в Ню Йорк
- Пазаруването в ъгловия магазин отне много време
- Самообслужването среща скептицизъм
- Триумфът на супермаркетите започва през 1957 година
- Дискаунтърите разтърсват пазара
- Супермаркети - някога зелена поляна и обратно
- Съблазняване за закупуване
Революцията в супермаркетите започва в Ню Йорк
До 60-те години принципът на самообслужване в Германия беше почти непознат, нямаше супермаркети. Идеята за това дойде от САЩ - и след няколко проблеми с никненето на зъби се разпространи бързо и у нас.
Първият супермаркет е открит през 1930 г. от веригата King Kullen, в бивш автосервиз близо до Ню Йорк.
Особеността: имаше пълна гама от храни; Клиентите могат да купуват месо, печени продукти, плодове и зеленчуци под един покрив. И те можеха сами да вземат от рафтовете това, което искаха, и накрая да платят всичко заедно.
Мотото на веригата: Подреждайте стоките високо и ги продавайте на ниски цени. Пред вратата имаше дори места за паркиране, за да се направи (насипно) пазаруване възможно най-удобно за клиентите.
Пазаруването в ъгловия магазин отне много време
По това време в Германия всичко беше немислимо. Тук пазаруването на хранителни стоки беше тромав и досаден навик. Клиентите трябваше да посещават различни магазини за различни продукти: месо и колбаси се предлагаха от месаря, хляб и сладкиши от пекарната, други хранителни стоки и продукти за ежедневни нужди в ъгловия магазин.
Желаните продукти бяха събрани индивидуално за всеки клиент, претеглени на ръка, опаковани и фактурирани. Дълги опашки често се оформяха на гишетата и пазаруването отне много повече време, отколкото днес.
Но това беше и социално събитие: Клиентите на леля Ема купуваха не само сирене, кафе и консерви, но и разговаряха и обменяха новини с магазинера и съседите.
Самообслужването среща скептицизъм
През 1938 г. Херберт Еклох отваря първия магазин за самообслужване в Германия в Оснабрюк, предшественик на супермаркета с площ от около 250 квадратни метра.
Конкуренцията, но и клиентите, първоначално реагираха скептично. Дилърите се опасяваха, че концепцията за самообслужване ще доведе до загуба на тесен контакт с клиентите. Те също се страхуваха от кражба.
Клиентите, от друга страна, първо трябваше да се научат как да използват пазарската количка и първоначално не бяха склонни да ги заредят - от страх да не загубят общия преглед и да нямат достатъчно пари при тях на касата. В началото на 50-те години в Германия имаше само 39 магазина за самообслужване.
Триумфът на супермаркетите започва през 1957 година
През 1957 г. в Кьолн е открит първият голям супермаркет, базиран на американски модел и с площ от 1700 квадратни метра, което е огромно за времето. Тук е било на разположение всичко, което сърцето ви желае, дори пресни плодове и зеленчуци. Броят на клиентите нараства бързо - както и броят на супермаркетите в Германия.
Една от причините за растежа: Поради нарастващия просперитет по времето на икономическото чудо след Втората световна война, хората успяха да си позволят повече и масовото потребление започна. В същото време добрата храна беше символ на статута в началото на 60-те години.
Но един проблем остана: цените в супермаркетите все още бяха относително високи. Причината за това беше фиксираната цена, която позволи на производителите да определят продажните цени на своите продукти. Нямаше конкуренция за цената.
Дискаунтърите разтърсват пазара
Това се промени през 1962 г., когато братята Карл и Тео Албрехт отвориха първия си дискаунтър. Вашият бизнес модел: прост и евтин. Вместо огромна гама от продукти, те предлагаха само 300 артикула, които продаваха на постоянно ниски цени.
За да заобиколят фиксираната цена на производителите на марки, те произвеждат продуктите под свое име и по този начин изобретяват концепцията за собствените марки. По този начин те повлияха на цялата индустрия: Днес всички супермаркети имат свои собствени марки в асортимента си.
През 1974 г. поддръжката на цените падна в Германия. Но дискаунтърите останаха много успешни дори и след това. Техният бизнес модел се счита за германски специалитет и се изнася по целия свят.
Супермаркети - някога зелена поляна и обратно
В началото на 70-те години се отварят първите супермаркети. Продажбите и офертата станаха по-големи, имаше достатъчно място за паркиране.
По този начин дилърите отговарят на променените навици на хората: германците стават по-мобилни и могат да си позволят повече. Искаха да пътуват удобно до вратата на супермаркета и да пазаруват през цялата седмица.
Сега много пазари се завръщат в градските центрове - защото начинът на живот на хората отново се промени. Вместо да планират много предварително, те искат да останат гъвкави и да решат спонтанно. И особено в големите градски центрове, много хора вече не притежават кола.
Търговците реагират на това с по-малки, лесно достъпни супермаркети и по-дълго време за отваряне - и завръщане на сервизните гишета.
Съблазняване за закупуване
Дълго време след 70-те години на миналия век в супермаркетите нямаше големи промени. Дори тогава търговците съзнателно използваха психологически средства за продажби като цветове, аромати или музика, за да насърчат клиентите да купуват.
Дори обзавеждането на магазина следва определени критерии и до днес: В началото на пазара обикновено има плодове и зеленчуци, на рафтовете има скъпи предмети на нивото на очите, а евтините „препъни камъни“ са в дъното. Оттогава тези концепции са усъвършенствани само в детайли.
Само преди няколко години започна следващата истинска революция: пазаруване на хранителни стоки в интернет. Поръчките се правят онлайн и се доставят до прага ви. И този път тенденцията за първи път се улови в САЩ. Някои вериги и онлайн търговци също предлагат тази услуга тук.