История на; храна в Мароко библиографски статус - Персе
Хубаида Мохамед, Монкачи Мохамед. История на храната в Мароко: библиографски доклад. В: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N ° 55, 2006. Хранене в Магреб. стр. 166-173.
Историята на хранителните и кулинарните практики е плодородна област. Той е свързан с историята на материалната култура, социалната история, историческата антропология, икономиката и географията. В Европа, и по-специално във Франция, историята на храните днес е силно развита област по отношение на метода, разпитването и визията на нещата, благодарение на дългосрочните усилия, полагани от историците, все по-отворени за приноса на социалните науки. Като такъв, примерът с историка Жан Луи Фландрин и социолога Жан Пиер Пулен е най-звучен. Тяхната работа представлява важна справка за историята на храните и еволюцията на хранителното поведение в европейските общества и тези от средиземноморския басейн. [Бележка на редактора: Прочетете статията на J.-P. Poulain в този брой]
В Мароко обаче този сектор от исторически изследвания остава малко проучен. Основните вноски са много ограничени. Това е преди всичко работата на Бернар Розенбергер върху заместващите храни, инициирана от 70-те години на миналия век1, историческото антропологично изследване, проведено през 1999 г. от Абделахад Себти и Абдерахмане Лахсаси за отглеждането на чай и тезата на Мохамед Убали за зърнени храни в средновековния Магреб.