История на човешкото хранене
Ще достигнем до крайната си цел, по целесъобразност, чрез малък исторически преглед, изследвайки как еволюира диетата ни в хода на развитието на човешката цивилизация и как се променят храните или хранителните вещества, с които сме задоволили хранителните си нужди.
Началото на човешката история
Първият - и най-дългият - период е разработването и доминирането на оригиналните диети. През този период храненето може да бъде свързано само с приема на естествени храни. Владетелят а хранителна стратегия за лов, риболов и събиране. И двете се срещат в природата храни практически те влизат в човешкото тяло непроменени без трансформация. По принцип цели растения, растителни части (листа, корени, плодове, плодове) и месото на ловените животни образуват естествената храна. Според въздействието на милиони години еволюция генетично дори днес тази диета се счита за естествена. В края на краищата това е период оттогава - период на развитие на цивилизацията - може да се разглежда като еволюционно кратко време, през което адаптацията на организма и генетичния запас към коренно нова хранителна стратегия и хранителен състав не може да се осъществи. Краят на този период и преходът към следващия етап на развитие е белязан от разпространението на използването на огън в човешките общности и по този начин ерата на трансформацията на естествените храни.
Развитие на земеделското производство
С развитието на човешките общества и селищеПредстои да започне нова стратегия за придобиване и хранене на храна. Човек прираст на населението, спиране на непрекъснатата миграция, създаването на територии, по-големи количества храна трябва да се произвеждат на местно ниво. Това е мястото, където период на земеделско производство (растениевъдство и животновъдство). От гледна точка на нашата тема, този период има две изключително значение: едното е това започва селекцията на растения, части от растения, подходящи за производство, животински видове, подходящи за масово развъждане, които са в състояние да покрият повишената нужда от храна дори в намалената площ., от друга страна, той само започва да се увеличава и да изравнява производството на храни преработка и съхранение на естествени храни. Този процес се засилва допълнително до известна степен производство на излишен продукти и с началото на търговията с храни.