Историите на Вероника заместват
Истории и тези, които искат да бъдат. Малко от всичко, малко от живота, малко от въображението и малко от това, което мисля за други книги.
Петък, 1 ноември 2013 г.
замяна
Вече повече от година ям строго LowCarb. За всеки, който смята, че този тип диета е новомодна диета, която се разпространи до нас от САЩ, бих искал да ви разкажа малко за това.
През пролетта на 2012 г. получих ужасяващата диагноза: диабет тип 2.
Аз, човек, който никога през живота си не е бил с наднормено тегло, дори не е наистина наедрял или нещо подобно, и всъщност никога не е ял много бърза храна, сладка или дори мазна храна.
Напротив, тъй като преди да започна терапия за синдром на прекомерна употреба през 2001 г., бързо стана ясно, че страдам от хранително разстройство.
В продължение на десетилетия се принуждавах да бъда слаб и по ирония на съдбата пробивах метаболизма си на парчета. Без никога да съм бил наистина „дебел“, се разболях от съвременната болест на затлъстяването тип 2 диабет ...
О, дори след 4 деца не бях дебела. Разбира се, огледалото ми ми казваше нещо друго, но само ми го казваше.
Разписката за моето ненормално хранително поведение сега трябва да завърши с наистина тежка диета?
Всеки, който някога се е занимавал с диабетна диета, знае за какво говоря. Жестоко е да помолите човек да се задоволи с чаша юфка с чаша, когато може да има цялата тенджера ... точно като „малкия“ картоф или супената лъжица ориз.
Да, разрешени са хрупкави хлябове и пълнозърнест хляб, но пълномаслено сирене и месо не. В най-добрия случай, пилешки и пуешки гърди без кожа ... защото е с ниско съдържание на мазнини, но и без вкус, за да бъда честен. Бихте могли да подправите нещата с вкусен сос, но за това ви е необходим крем и това изобщо не е популярно.
Е, диабетикът трябва да се увери, че не е прекалено тлъст, защото странно е, че той обикновено страда и от свързан с алкохола мастен черен дроб ... (или поне предварителните етапи)
Кварк с ниско съдържание на мазнини, нискомаслено мляко (водата ще се справи добре), нискомаслено кисело мляко.
Много маруля ... разбира се, трябва да се напълни ... и никакви ядки или нещо друго, те също са дебели. Не остана много, постоянен глад и бездна скръб, това беше животът ми, преди да попадна на статия, която ме накара да преосмисля.
Доклад на място за диабет тип 1, който е бил успешно лекуван в САЩ с диета с ниско съдържание на въглехидрати
След това започнах да се занимавам интензивно с темата и накрая реших просто да я изпробвам.
Но тъй като всъщност не искам да пиша за болестта си и за последиците върху живота ми, ще го спомена само накратко. Контролирах нивата на кръвната захар от края на май и с постоянен HbA1c от 5,7 вече не трябва да приемам никакви лекарства.
Всичко това дължа на диетата си с ниско съдържание на въглехидрати.
"Поглъщането на 104 г хляб от багета води до същата реакция на кръвната захар, както поглъщането на 700 г варени моркови."
Именно поради това гликемичният индекс не е съвсем без значение, но никога не бива да стои самостоятелно.
Решаващият фактор за това доколко една храна влияе върху нивото на кръвната захар е гликемичното натоварване. Примерът с моркови и багет хляб обяснява това много добре, защото и двамата имат еднакъв ГИ.
С багетен хляб би изглеждало така
GI от 70 х (48 g въглехидрати: 100 g) - гликемичен товар от 33,6
Само от това гликемично натоварване е възможно да се види колко силно се влияе нивото на кръвната захар от съответната храна.
За мен това се превърна в част от ежедневието, но ако погледнете само двете стойности, разбирате, че мога да ям почти 6,4 пъти повече моркови, за да предизвикам същата реакция на кръвната захар, както при дебел парче хляб с франзела.
И нека бъдем честни, кой е с парче багет?
И сега най-накрая стигнах до основната тема, замяната.
Със сигурност не е лесно да се храните напълно без хляб, тестени изделия, ориз и картофи, особено в началото. Дали тази храна не е била в менюто всеки ден и ако да, как мога да ги заменя?
Това е първият въпрос на всички веднага щом започнат да се хранят с нисковъглехидратна диета. Повечето, разбира се, първо търсете заместител. Опитните готвачи веднага трябва да се забъркат с хляб и кифлички. Торта, кифли и бисквитки ... абсолютно.
Определено алтернативна сладост на захарта ... медът е разбира се идеален за всеки, който не е засегнат от диабет. За всички други подсладители ... хмм има и изобилие, аспартам, сакарин и напоследък стевия и ксилитол. Докато аспартамът и сакаринът са напълно изкуствено произведени подсладители и се подозира, че са канцерогенни, стевията е екстракт от едноименното растение, а ксилитолът е захарен алкохол, направен от брезова кора.
Тъй като стевията има твърде екстремен присъщ за мен вкус (на сладник), се спрях на ксилитол.
Отначало, разбира се, малко по-често, сега само когато имам абсолютно желание за „сладко“ и след това пека чаена лъжичка в тенджера за кафе или торта.
Сега не става въпрос само за сладостта, но и за обилния хляб. Признавам си, че и аз харесвах да ям хляб и кифлички. Като франконец, особено ролките с гевреци. Това всъщност беше най-големият отказ за мен и затова се опитах всичко възможно да пресъздам тези неща за себе си.
Е, не е нужно да търсите далеч, защото в интернет има стотици ядки, протеинови хлябове и др., Всички без брашно. Дори не съм опитвал десет различни, но разбрах, че нито един от тях не отговаря на моите изисквания за хляб.
Междувременно спрях да търся заместител, а също така започнах да проектирам напълно нови неща или просто да приспособявам съществуващите творения към моите желания.
По отношение на вкуса по никакъв начин не може да се сравни с руло или бял хляб, ако все пак е доста подходящ за бургери или сандвичи.
Яйцето доминира и консистенцията ви напомня на захарен памук, само не сладък.
Затова експериментирах и добавих малко към рецептата.
Редовната рецепта за oopsie включва:
4 яйца
Само основната рецепта предполага доминиращ вкус на яйца.
Подготовка:
Отделете яйцата, разбийте белтъците до твърд сняг
Смесете жълтъците с крема сиренето, солта и бакпулвера, докато всичко стане хубаво и кремообразно
Внимателно сгънете твърдия белтък на сместа от жълтък и крема сирене.
Разстелете на купчини върху лист за печене и печете при 150 ° C за около 30 минути.
Крайният продукт може да се използва по различни начини като вид заместител на препечен хляб, но за мен той имаше твърде много вкус.
Тогава разбрах идеята и добавих нещо към основната рецепта.
Добра шепа слънчогледови семки, фино смлени в кухненския робот, плюс няколко цели отгоре по този начин: