Истинското кнедли от Сомло - Давид Карай

кнедли

Малко са рецептите, за които знаем точния оригинал. По-голямата част от времето се срещаме със Somlós като спестяващ остатък улов в сладкарниците, което не означава непременно, че би било гадно, но със сигурност не е това, за което Károly Gollerits, основната изба на ресторант Gundel, мечтаеше в края на петдесетте . Оттогава тя се превърна в „любимата торта на Унгария“ и трудно можете да намерите меню, което да не включва. Не трябва да се надрасква, подготовката му изглежда много продължителна и тромава, но ако изпълняваме процесите умело, паралелно помежду си, не отнема половин ден.

Добре поднесена бисквитка за парти, особено ако я опаковате в дребна купа в такъв хубав ден, плюс това е особено добре той да престои една нощ в хладилника, за да смеси вкусовете и едва на следващия ден сложете разбитата сметана и шоколада сос върху него.

Истинските кнедли Somló

ДОБАВКИ

За обикновен пандишпан:

  • 3 яйца
  • 6 dkg захар
  • 6 dkg брашно

За какаовия пандишпан:

  • 3 яйца
  • 6 dkg захар
  • 7 dkg брашно
  • 6 г какао на прах

За ореховия пандишпан:

  • 3 яйца
  • 6 dkg захар
  • 7,5 dkg брашно
  • 2 dkg орехи

За стафиди:

  • 10 dkg стафиди
  • 1 дл ром

За портокалов сироп:

  • 1 портокалов сок
  • 1 dl вода
  • 15 dkg захар

За ванилов крем:

  • 2 жълтъка
  • 35 г захар
  • 15 г нишесте, годно за консумация
  • 2,5 дл мляко
  • 1 ванилова пръчка

За да компилирате:

  • 15 dkg смлени орехи
  • 4 супени лъжици какао на прах

За шоколадовия сос:

  • 10 dkg черен шоколад
  • 2 супени лъжици ром
  • ½ dl вода

Да служа:

  • 2 дл бита сметана

ПОДГОТОВКА

Приготвянето и на трите бисквити следва същите стъпки, с тази разлика, че какаото на прах се добавя заедно с брашното и какаото на прах се добавя към орехите.