Истинско скара - за да може всеки да намери подходящата скара; Кох-Мит

05/08/2020 | Лукас Ратшлаг

Твърде тъмни пържоли и колбаси, влажни въглища, които отнемат завинаги и много дим? Скарата може да се направи по този начин, но не е задължително. Защото има по-добра от 15 евро "спомагателна скара" от бензиностанцията. Koch-Mit е изследвал перфектната скара за всеки!

Ако имаме своя начин, сезонът на барбекю е целогодишно. Просто няма нищо като сочни пържоли, крехка риба и вкусни зеленчуци на скара. Просто продължаваме да си задаваме един въпрос: Как е най-добра нашата храна на скара? Класически, с въглен? Или бихте предпочели да седнете на газовата скара? Какво ще кажете за продължителна сесия за пушачи?

Добри въпроси, на които ще получите отговори тук. Дори тези, които планират най-накрая да се сдобият с нова скара (или пушач), са дошли на правилното място. Ще ви покажем коя скара ви подхожда най-добре, какво е важно за отделните устройства и какво могат да направят. Така че знаете точно за какво да внимавате при следващата покупка. Разбира се, ще ви предоставим идеалните рецепти за всеки вид скара, за да можете веднага да започнете да печете с новия си скъпоценен камък!

Да седите заедно и да имате хубаво барбекю - мечта.

Скара за дървени въглища, универсална

Рядко грешите с класическа скара на дървени въглища - освен ако не се налага да внимавате за съседите си. Подходящ е за уикенд барбекю сесии с приятели или семейство и прости ястия като пържоли или колбаси. Хубавото: с грил на дървени въглища имате и това типично „усещане за скара“. Вие се справяте с огъня, оставяте въглищата да се изтеглят добре и докато правите това, все още можете да изпиете спокойна бира или две.

Скарата на дървени въглища предлага класическото изживяване на скара.

Въглища и запалка - какво трябва да се има предвид?

По въпроса за въглищата: Скарата за въглища също осигурява известна гъвкавост тук, тъй като можете да избирате от голямо разнообразие от брикети и въглища. Така че можете да промените малко грила, макар и в умерена обстановка. Въглищата също са една от причините, поради които грилът на дървени въглища, особено ако печете по-често, струва малко повече. За разлика от газовия грил, например, по-често трябва да купувате повече гориво, което може бързо да окаже натиск върху портфейла ви със скъпи въглища. Скарата с въглища е по-подходяща, ако не печете толкова често.

С добра скара на дървени въглища трябва да обърнете особено внимание на стабилността и обработката. Освен това капакът не е от съществено значение, но е подходящ за по-добър контрол на температурата на решетката. С такъв грил за чайник можете да готвите и цели печени, напр. агнешко бутче, гответе бавно. Между другото се препоръчва и комин, за да могат въглищата да преминат по-бързо. Не използвайте алкохол или течни запалки, тъй като те могат да причинят химически вкус на храната. Освен това те обикновено се използват в твърде големи количества, което бързо може да изведе огъня извън контрол. Обикновените пожарни предястия или дървесната вълна са много по-подходящи за задействане на скарата.

Газов грил за чести скара

Ако не можете да се наситите на скара и бихте искали да приготвяте храната си на скара всеки ден, трябва да си вземете газова скара. Тези изискани части имат няколко предимства: Предварително се загряват за нула време, така че няма нужда да се запалват въглищата за дълго време и в повечето случаи те се доставят с капак и температурен дисплей, което прави прецизна игра на детето.

Газовата скара приготвя големи количества бързо и прецизно.

В зависимост от модела, зоната на скара е доста щедра и можете също да ги използвате, за да приложите много лесно специални методи, като непряко печене. Това означава, че по-необичайни ястия като цяла риба или резервни ребра могат да бъдат приготвени перфектно. В допълнение, газовата скара е идеална за скара на студено поради краткото си време за предварително загряване.

Какво прави добрата газова скара?

Газовата скара, както подсказва името, работи на газ. Това е значително по-евтино от въглищата, ако често печете на скара. Въпреки че газовата бутилка в началото е по-скъпа, тя е по-евтина, ако я използвате по-често, отколкото с въглен. Голяма газова бутилка просто издържа по-дълго от чувал с въглища. Така че, ако искате да загрявате бързо и да печете по-често, имате нужда от газова скара!

Дори и с този тип скара определено трябва да обърнете внимание на стабилността и обработката. Позиционирането в градината също е важно, тъй като неправилното позициониране може бързо да се обърка: Голяма скара трябва да остане свободно стояща, на разстояние от къщата. Газовата скара също не е за балкона. Но ако имате достатъчно място и се наслаждавате на скара, можете да използвате газовата скара с чиста съвест.

Електрическа скара за закрито или на балкона

Ако нямате градина, не е нужно да ходите без барбекю. С електрическа скара можете лесно да печете на скара в собствената си кухня или на балкона, защото скарата просто се управлява с електричество. Това е голямо предимство, но се нуждаете и от източник на захранване или контакт. Хубавото: Можете да се задоволите с удължителен кабел, ако нямате гнездо на балкона. Няма по-лесен или по-бърз начин да се насладите на барбекю.

Зеленчуците са чудесни за приготвяне на електрическа скара.

Електрическата скара е идеална за "малки" групи от около 4 души, тъй като площта за скара не е толкова голяма, колкото при скарите с газ или въглен. От друга страна, електрическите модели са много по-лесни за почистване, отколкото техните по-големи роднини и няма дълго време за предварително загряване. Въпреки че те не достигат същите високи температури като скарата на дървени въглища или газ, това означава, че по-големите печени или резервни ребра не са за електрическата скара. Те обаче са поне толкова подходящи за колбаси и пържоли, вкусни шишчета или риба!

Категорията електрически грил включва и контактни скари, като TEFAL GC 3060. Те са също толкова добри в приготвянето на прости ястия на скара. Поради по-малката си скара площ, те са по-подходящи за една Бърза вечеря или обяд на скара с по-малко хора, вместо за печене на скара в по-големи групи. Така че, ако искате да се поглезите с бърза пържола или сьомга на скара, контактният грил е правилният адрес.

Скара без дим в апартамента

Друго предимство на електрическата скара: не е задължително да имате нужда от майстор на скара. Можете просто да поставите устройството на масата и всеки просто да си готви на скара, което прави малката група още по-общителна. Разбира се, ако обичате да печете на скара и да хвърляте храната върху (електрическата) мрежа за други, разбира се, все пак можете да го направите. Разбира се, ако искате да скарате вътре, определено трябва да внимавате за дим. Бездимните скари, като електрическата скара Smokeless BBQ на George Foreman, са идеални за този повод. С това получавате сочни пържоли и крехка риба, без да пушите собствените си 4 стени.

Пушачът за ценители

Сигурно сте чували за тези новомодни неща, пушачите. Големите метални скари, които почти приличат на парен влак. Те почти преоткриват скарата. Това е така, защото не просто ги печете с тях. Храната се приготвя с непряка топлина и дим (оттук и името „пушач“). Този метод придава на храната много специален щрих, в зависимост от това коя дървесина се използва за пушене. Пушите ребрата си, изтегленото свинско месо и др така че докато ги готвите.

Не звучи зле, нали? Тъй като всичко се приготвя само с непряка топлина, подготовката може да отнеме няколко часа. При толкова дълго време за приготвяне не е изненадващо, че за пушача се използват само големи парчета или много постно месо. Големите парчета не изсъхват толкова бързо и постното месо става хубаво и нежно, ако се готви дълго време. Този принцип е известен от гулаша например.

Дългата подготовка в пушача си заслужава - вероятно никога преди не сте яли месо по този начин!

Страхотното при пушенето: Ще бъде истинско събитие за барбекю. Можете да запалите пушача сутрин или предния ден и да поставите храната върху него. Тогава пушачът има достатъчно време да си свърши работата. Когато пристигнат първите гости, има няколко малки предястия и напитки, а когато всички са там и са гладни, основното ястие може да бъде сервирано. С него много гости също могат да бъдат супер пълни. Така следователно пушачът е най-подходящ за по-големи тържества или за тези, които искат да прекарат много време с любимото си барбекю. Резултатите са още по-вкусни.

За какво трябва да внимавате при добрия пушач?

Пушачът винаги трябва да има странична камина, в която са въглищата и дървата. Това гарантира, че температурните разлики в пространството за готвене не са твърде големи и че месото не се готви по различен начин. Въпреки това винаги трябва да проверявате как изглежда температурата в месото. Тук помага термометър за месо!

Стабилен материал за стабилни температури

На първо място, добрият пушач не пуши като въглищна електроцентрала. Той трябва да пуши само малко, така че храната да получи страхотен аромат. С такава скара определено трябва да обърнете внимание на добрата изработка. Тъй като такова устройство трябва да издържа на висока температура за по-дълъг период от време, трябва да се гарантира, че е направено от възможно най-дебелата стомана или желязо. Това противодейства на нежеланите температурни колебания. Освен това тя трябва да бъде стабилна и да не се клати при никакви обстоятелства, защото какво по-лошо от това да се налага да събирате скара от пода след „дълга работа“, продължила няколко часа. Така че, ако решите сега за пушач, предпочитате да вземете още няколко евро в ръката си.

Ако искате да дадете на храната си на скара различни вкусове, можете да използвате различни чипсове за пушене с различни вкусове. Различните видове дърво придават на печенето и ребрата индивидуален вкус и винаги предлагат ново изживяване. Изтегленото свинско месо, което е пушено съвсем различно, е добре дошла промяна. Всичко, което има добър вкус, е позволено тук.