Истинските причини да започнете диета без глутен
Далеч от прищявките и тенденциите, има реални причини да се впуснете в диета без глутен. Ако този подход изисква пълен преглед на вашата диета, играта наистина си струва усилието за някои хора ...
Тъй като сте целиакия (или непоносимост към глутен) като 1% от населението
При цьолиакия белтъкът „глутен“ се разпознава от имунната система като враг. Това причинява възпаление на чревната лигавица на тънките черва и след това, малко по малко, нейното унищожаване.
Скринингът се основава на:
- откриването в кръвта на специфични антитела (анти-трансглутаминаза IgA) -> бъдете внимателни, само ако пациентът яде глутен по време на теста !
- демонстрация на атрофия на ворсите в тънките черва.
Целиакия може да се появи през първите месеци от живота по време на разнообразяването на храните. След това малките деца имат храносмилателни симптоми (регургитация и др.), Ниско тегло и забавен растеж. Но болестта може да се появи на всяка възраст, особено при млади възрастни жени. В този случай храносмилателните симптоми са по-слаби или дори понякога липсват. За заболяването обаче свидетелстват и други не-храносмилателни заболявания: дефицит на желязо, остеопороза, артрит, повтарящи се спонтанни аборти ...
Тъй като сте алергични към пшеница или глутен (рядко)
При алергия към глутен или пшеница, поглъщането бързо причинява типични симптоми на алергия: проблеми с дишането, сърбеж, подуване и т.н. Следователно диагнозата е по-лесна за поставяне, отколкото за цьолиакия. Това е анормална реакция на имунната система, която включва антитела от типа имуноглобулин Е (IgE).
Тъй като сме свръхчувствителни към глутен (не чувствителност към целиакия към глутен или NCGS) като 5 до 10% от населението
Чувствителността към глутен често се определя след изключване на хипотезата за цьолиакия. Всъщност симптомите са горе-долу еднакви, но няма влошаване на чревната лигавица.
Научната и медицинска професия обикновено признават съществуването на свръхчувствителност към глутен, но все още възникват много въпроси относно тази патология. Някои учени дори поставят под въпрос ролята на глутена, мислейки също за пшенични плодове (въглехидрати от групата на FODMAP) или инхибитори на трипсин амилаза, произведени от растенията, за да се предпазят.
Казва се, че свръхчувствителността към глутен е „патология на замърсяването“, която постепенно се появява в зависимост от честотата и количествата поглъщане на глутен.
Симптомите са:
-> често отлагани: те се появяват няколко часа до няколко дни след консумацията на нарушаващата храна.
-> не винаги очевидно, защото може да бъде свързано с: