Истинските фалшификати за саке знаят всичко за този оризов алкохол Current Woman The MAG
Японското саке също се завръща ... Необходим е преглед преди 4-то шоу Sake, което ще се проведе в Париж на 7 и 8 октомври.
Саке е силен алкохол. НЕВЯРНО !
Истинският японски саке може да има алкохолно съдържание от 5 до 19 градуса, но по-голяма част от продуктите на пазара се намират между 14 и 16. Няма нищо общо с тези силни алкохоли, често погрешно наричани „саке“ и предлагани в края на хранене като храносмилателни в много азиатски ресторанти. Оценява се преди, по време и след хранене. Японското саке не е алкохол, не се дестилира, а се прави като вино или бира чрез проста естествена ферментация.
Саке е вино. НЕВЯРНО !
Саке не се произвежда от грозде, а само ориз и вода. Той се различава от виното по много други точки. Отбелязваме например, че като цяло оптималният му потенциал се изразява през първата година. Ето как се мисли и проектира, а не да се съхранява в изба. Той е много по-малко кисел от виното, не съдържа танини и не узрява в дървени бъчви; въпреки че разбира се има някои изключения.
Сакето се вари. НЕВЯРНО !
Въпреки че е произведени от зърнени култури като бира, сакето се получава чрез сложен процес на двойна ферментация успоредно и в отворени чанове, който е специфичен за него. Няма малцоване или варене, терминът, който трябва да се използва, е "сакеификация". Няма такова нещо като пивоварна заради саке! В Япония тези саке къщи се наричат "сакагура".
Саке се съчетава само с японски ястия. НЕВЯРНО !
Всички дела в Япония са се развивали исторически около регионалните кухни. Следователно Sake естествено се съчетава с морски дарове и други японски тероари. Въпреки това, неговият по-малко демонстративен характер от виното, също подчертава много аспекти на нашата западна кухня. Хайвер, сирена, плодове и зеленчуци, шунки, птици, десерти ... от сложни рецепти до най-простите продукти, саке е истински подобрител на вкуса.