Истински руски палачинки, как се пекат палачинки, Здрава
Сайт за здравето, здравословния начин на живот, физическото възпитание, правилното хранене и всичко свързано с това
Палачинка. Истински руски палачинки
Как се пекат палачинки
Тече маслена седмица, което означава, че печем палачинки. Какво би могло да бъде по-просто и познато за руски човек. Палачинките могат да бъдат тънки - дантелени, могат да бъдат пълни и меки, големи и малки, но винаги кръгли, като румено слънце. Има много рецепти за приготвяне на това ястие. Всяка домакиня знае, как се пекат палачинки.
В днешно време, за печене на палачинки, те обикновено вземат пшенично брашно, а в старите дни да готвят истински руснаци палачинки, използва се предимно елда брашно. Палачинките също се печеха от пшенично, просо, ечемичено и дори грахово брашно и като правило това са палачинки, направени от тесто с дрожди (гъба). В днешно време като бакпулвер най-често се използват кисело мляко, сода, разбит белтък.
За да приготвим тестото, разреждаме маята в топла вода (или мляко, или смес от мляко и вода), след това постепенно добавяме брашно и замесваме тесто. Вземете за тази половина от цялото брашно, предназначено за палачинки. Съдовете с тестото трябва да бъдат покрити с кърпа и поставени на топло място, така че тестото да "диша" и за да не "избяга", вземете по-голям съд за тесто. Изчакваме тестото да увеличи обема си 2-3 пъти. След като това се случи, добавете останалото брашно, захар, сол, яйчни жълтъци, заквасена сметана и други компоненти, посочени в рецептата, към тестото, разбъркайте и поставете отново на топлина. Но сега тестото отново е втасало, така че за печене истински руски палачинки всичко е готово.
Чугунени тигани са най-подходящи за това. След като можете да си купите специални тигани за палачинки. Това бяха няколко малки (с размер на чинийка) тигани, приготвени заедно. Разбира се, не можете да поставите такава "единица" на газова печка. Нуждаете се от руска печка.
Тиганът за печене на палачинки трябва да е напълно чист. Подгответе го за "работа", както следва: поставете на огън, изсипете сол (не фина) на дъното и я запалете. След това солта се излива и тиганът се избърсва със сухо, чисто парче плат. В тиган, приготвен по този начин, палачинките не изгарят и падат добре зад дъното.
Тестото се изсипва с черпак или черпак, в който трябва да се побере част от тестото, само за една палачинка.
Ако изведнъж се окаже, че тестото е твърде дебело, можете да добавите топло мляко към него. В този случай не трябва просто да наливате мляко в тестото, трябва да поставите малко количество тесто в малка тенджера и да го разбъркате с мляко и едва след това да комбинирате тази смес с по-голямата част от тестото.