Истински; растителна заквасена сметана Тест за вегетална ферментация - всестранната кухня на Нора
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
Цялата афера със заквасена сметана започна с приятен летен ден, осъзнавайки, че живея и умирам за дебела филия хляб с много заквасена сметана и кисели краставички. Беше и много смешно, защото от години не ям заквасена сметана, рядко съм ял заквасена сметана, краставичен хляб като такъв и може би на 7-годишна възраст ... 🙂, а сега имам на разположение и ферментиращо чудо, да му паднем по „истинската“ афера със зеленчукова заквасена сметана. 🙂
Миналата година, във връзка с моята рецепта за култивирано зеленчуково кисело мляко, открих каква култура все още ме очаква да опитам с растително мляко. Съзрях го с производител на кисело мляко и бях разочарован, че почти всеки баци ще има идеална температура, а производителят на кисело мляко знае само една програма ... В края на годината Vegital излезе с ферментатор, за да запълни това пространство: може да има няколко температури, може да се зададе времето за ферментация и охлажда крайния продукт! Единствената ми резервация за това беше, че трябва да разбия друга притурка за кухня в моята кухня от 6 м 2 ... Дълго обмислях дали имам нужда от нея, накрая спечелих любопитството и това чудо се премести при мен.
Първият ми опит с ферментационната машина
Не заема твърде много място. 🙂 Заема 20 x 25 cm пространство на масата - по-малко е от лист A/4 и е високо 22 cm. Много тихо, поне докато се затопли - това е важно, защото една програма може да продължи до 36 часа ... Охлаждането вече е малко по-силно - звучи точно като мини хладилник - който се събужда, за да накара детето ви да отложи две врати далеч в съня си в допълнение към шоуто (присъства!) Този, който спи дълбоко (напр. Z) се събужда от него, той не го прави. 🙂