Истински пазител на бик, органичен гювеч от червен ориз - Régal

Фредерик Пелетие дълго изгаря бузата и яката за вкусен и мек резултат.

За 4 човека

Съставки

Производство

Деня преди, нарежете месото на парчета, мариновайте в продължение на 24 часа с червеното вино, каймата червен лук и чесън, нарязани моркови, кора от грейпфрут, както и мащерка и дафинов лист. добавете сол и черен пипер.

Същият ден, отцедете месото. Загрейте зехтина в тиган и запържете леко набрашнените парчета месо. Поставете месото в тенджера и добавете маринатата, която сте се погрижили да премине през китайски. Покрийте добре месото и гответе на много слаб огън около 4 часа. В края на готвенето проверете консистенцията на соса, който трябва леко да се сгъсти и добавете маслините. Регулирайте подправката преди сервиране. Подредете в чиния или сервирайте в тенджерата за готвене.

---